魚香茄子煲的做法步驟 1.準備好所需要的食材。  2.茄子洗凈去皮，先切成段，再切成長條。  3.蒜去皮洗凈后切成末。  4.小蔥清凈后切成末。  5.泡椒切碎。  6.肉末加入適量料酒拌勻備用。  7.碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌勻調(diào)成魚香汁備用。  8.砂鍋置于火上，加入適量植物油燒熱。  9.下入蒜末爆香。  10.加入泡椒、郫縣豆瓣醬，翻炒至油色紅亮。  11.加入肉末翻炒均勻。 12.放入切好的茄子。 13.加入調(diào)好的魚香汁。 14.用筷子小心的翻炒均勻，不要溢出鍋外。 15.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘左右，至茄子完全熟軟。中途翻拌一下，讓其充分入味。 |
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