泡菜是指為利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是大白菜、卷心菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會當(dāng)作一種常用的配菜食用。泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。今天我要介紹的就是家庭簡易的泡菜制作方法。

食材：青椒1只、紅椒2只、尖椒6只、白蘿卜1只（小蘿卜）、胡蘿卜1只（小的數(shù)量）、黃瓜1根（小黃瓜）、紫色菜、圓白菜適量。（可根據(jù)自己喜歡的青菜搭配準(zhǔn)備）

胡蘿卜、白蘿卜去皮。黃瓜不用去皮。各種辣椒去頭。

哈哈什么情況，去掉的菜皮也要拿出來曬！

紅蘿卜、白蘿卜、黃瓜切薄圓片；紫色菜、圓白菜、青椒、紅椒切1寸左右小長條型塊；尖辣椒切小段。

是不是看起來五顏六色很漂亮？

先把圓白菜、紫色菜裝入罐底，再將其它菜逐一放入。

準(zhǔn)備浸泡菜的水啦！做泡菜水的材料：水600ml、冰糖（白糖）150g、白醋120ml、鹽10g、香葉2片，花椒30粒。

泡萊水材料配好后，全部倒在鍋里煮佛1至2分鐘。

再倒在大碗晾涼待用。

泡菜的水涼后，倒入裝好菜的罐子里（二片香葉不用）。

泡菜水浸泡過菜面，封蓋。靜泡24小時就可以開吃啦！這做法是不是很簡單呀~

一罐子花花綠綠的泡菜，怎么跟你們形容呢?

酸、甜、脆還帶有點微微的辣味兒~

一口下去那叫一個開胃呢~

早上喝白粥的時候來點泡菜；中（晚）餐開飯的時侯來盤泡菜；喝酒聊天的時候更要配點兒泡菜（小菜），那真是個爽口呀！不僅是視覺的享受，同時還是胃的福份，吃貨們是不是都等不及啦