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專(zhuān)利名稱(chēng)：一種面食肉餡的配方的制作方法 技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明涉及餐館或家庭中用到的一種肉餡的配方，尤其是涉及一種面食肉餡的配方。 背景技術(shù)： 面食領(lǐng)域中的餡料配制一直是人們所不斷研究的科題，同樣的原料，不同的人配制出的味道就相差很大，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于面食的餡料不僅要求干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富，更加要求味道特別，口留余香，不然就沒(méi)人問(wèn)津。發(fā)明目的本發(fā)明的目的就是針對(duì)本行業(yè)存在的現(xiàn)狀，經(jīng)過(guò)申請(qǐng)人多年的研究嘗試，提供一種搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富且市民反映味道好的一種面食肉餡的配方。技術(shù)方案所述的配方內(nèi)含有以下原料組份豬凈瘦肉、豬肥肉、蔥、香油、料酒、 醬油、花椒水、姜、鹽、味精、白糖、大豆蛋白。上述原料由以下重量份組成豬凈瘦肉2250-3000克、豬肥肉1500-2000克、蔥 750-1000克、香油100-130克、料酒100-130克、醬油450-600克、花椒水450-600克、姜 100-130克、鹽65-90克、味精25-35克、白糖25-35克、大豆蛋白25-35克。上述原料還可以是由以下重量份組成豬凈瘦肉2500-3000克、豬肥肉 2500—3000 克、蔥 1000—1200 克、香油 100—120 克、料酒 100—120 克、醬油 700—840 克、 花椒水450—540克、姜100—120克、鹽55—66克、味精25—30克、白糖25—30克、大豆蛋白25—30克、花椒面25—30克。上述原料還可以是由以下重量份組成豬瘦肉3500-4000克、豬肥肉2000-2285 克、大蔥3500-4000克、香油100-115克、料酒100-115克、醬油1100-1260克、花椒水 450-515克、姜250-四0克、鹽650-745克、味精25-30克、白糖25-30克、大豆蛋白25-30 克、淀粉100-115克、花椒面25-30克。所述的配方還可以是以下重量份的原料組成牛肉5500-6000克、元蔥1500-1640 克、香油100-110克、料酒100-110克、醬油1100-1200克、花椒水450-490克、姜250-275 克、鹽650-710克、味精25- 克、白糖25- 克、大豆蛋白25- 克、濰坊青蘿卜3500-3820 克、花椒面25-28克、淀粉100-110克。有益效果本配方搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩、香而不膩，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，可與面料搭配制成各式各樣的食品，如餡餅、餃子、包子、餛飩、火燒等，適合各個(gè)年齡段的人群食用。 附圖(無(wú))具體實(shí)施方式 實(shí)施例1 將豬凈瘦肉2250克、豬肥肉1500克、蔥750克、香油100克、料酒100 克、醬油450克、花椒水450克、姜100克、鹽65克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25克混均作餡，用和好的面團(tuán)制成餛燉。實(shí)施例2 將豬凈瘦肉2500克、豬肥肉2500克、蔥1000克、香油100克、料酒100 克、醬油700克、花椒水450克、姜100克、鹽55克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25克、 花椒面25克混均作餡，用和好的面團(tuán)制成蒸包。實(shí)施例3 將豬瘦肉3500克、豬肥肉2000克、大蔥3500克、香油100克、料酒100 克、醬油1100克、花椒水450克、姜250克、鹽650克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25 克、淀粉100克、花椒面25克混均作餡，用和好的面團(tuán)制成火燒。實(shí)施例4 將牛肉6000克、元蔥1640克、香油110克、料酒110克、醬油1200克、花椒水490克、姜275克、鹽710克、味精觀克、白糖觀克、大豆蛋白觀克、濰坊青蘿卜3820 克、花椒面28克、淀粉110克混均作餡，用和好的面團(tuán)制成火燒。 權(quán)利要求 1.一種面食肉餡的配方，其特征在于所述的配方內(nèi)含有以下原料組份豬凈瘦肉、豬肥肉、蔥、香油、料酒、醬油、花椒水、姜、鹽、味精、白糖、大豆蛋白。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述原料由以下重量份組成豬凈瘦肉2250-3000克、豬肥肉1500-2000克、蔥750-1000克、香油100-130克、料酒100-130克、醬油450-600克、花椒水450-600克、姜100-130克、鹽65-90克、味精25-35 克、白糖25-35克、大豆蛋白25-35克。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述原料由以下重量份組成豬凈瘦肉2500—3000克、豬肥肉2500—3000克、蔥1000—1200克、香油100—120克、 料酒100—120克、醬油700—840克、花椒水450—540克、姜100—120克、鹽55—66克、味精25—30克、白糖25—30克、大豆蛋白25—30克。 4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述配方還包括以下重量份的原料花椒面25-30克。 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述原料由以下重量份組成豬凈瘦肉3500-4000克、豬肥肉2000-2285克、大蔥3500-4000克、香油100-115克、 料酒100-115克、醬油1100-1260克、花椒水450-515克、姜250-290克、鹽650-745克、味精25-30克、白糖25-30克、大豆蛋白25-30克。 6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述配方還包括以下重量份的原料淀粉100-115克、花椒面25-30克。 7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于所述的豬凈瘦肉、豬肥肉可以是牛肉，蔥可以選用元蔥。 8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述原料由以下重量份組成牛肉5500-6000克、元蔥1500-1640克、香油100-110克、料酒100-110克、醬油 1100-1200 克、花椒水 450-490 克、姜 250-275 克、鹽 650-710 克、味精 25-28 克、白糖 25-28 克、大豆蛋白25-28克。 9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種面食肉餡的配方，其特征在于上述配方還包括以下重量份的原料濰坊青蘿卜3500-3820克、花椒面25-28克、淀粉100-110克。 全文摘要 本發(fā)明涉及餐館或家庭中用到的一種肉餡的配方，尤其是涉及一種面食肉餡的配方。技術(shù)方案所述的配方內(nèi)含有以下原料組份豬凈瘦肉、豬肥肉、蔥、香油、料酒、醬油、花椒水、姜、鹽、味精、白糖、大豆蛋白。有益效果本配方搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩、香而不膩，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，可與面料搭配制成各式各樣的食品，如餡餅、餃子、包子、餛飩、火燒等，適合各個(gè)年齡段的人群食用。 文檔編號(hào)A23L1/317GK102232569SQ20111020926 公開(kāi)日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2011年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月17日 發(fā)明者孫忠興 申請(qǐng)人:孫忠興 ... |
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