說到滋養(yǎng)脾胃，很多人第一時間想到的是山藥。確實，山藥是藥食同源、補脾養(yǎng)胃的好食材，可是很多人不喜歡天天吃山藥，問有沒有其他的好食材，也能起到養(yǎng)胃和健脾的功效呢？

那么，今天就給大家推薦一個肉類的食材——豬肚。

說到豬肚，大家都知道它其實就是豬的胃，屬于老百姓常說的下“水中”的一種，有的朋友一聽或許就皺眉，但事實上從古至今，豬肚都是滋養(yǎng)脾胃的佳品。

《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！彼裕械呐笥褧谘a中益氣的食療方中經?？吹剿?。

那么西方營養(yǎng)學的研究結果也是一致的，豬肚的營養(yǎng)非常豐富，含有優(yōu)質的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及多種維生素和礦物質，例如猛、鎂、鋅、鈣、磷、鐵和銅等，這些營養(yǎng)物質對于身體虛弱和氣血虧虛的人有很好的補充效果，同時也能起到健脾養(yǎng)胃的功效。

而且，豬肚在屬性上是偏溫性，如果你脾胃虛寒或是經常拉肚子，也可以通過吃豬肚來進行溫補。

豬肚的吃法有很多，可以爆炒，也可以在吃火鍋的時候涮著吃，不過我覺得如果是養(yǎng)胃健脾的話，大家可以煮湯喝，這樣吸收的效果會更好。在這里，給大家推薦兩個豬肚的湯的做法。

1.胡椒豬肚湯

材料：生豬肚一只，白胡椒15克，鹽適量。

步驟：

1.把買來的豬肚反復用水沖洗凈；

2.把白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分；

3.然后把豬肚頭尾用線扎緊，放鍋中大火燒開后，小火煲1個小時以上，至豬肚酥軟，加鹽調味即可。

注意：胡椒有溫中下氣、和胃等功效。此湯可以治療胃寒，心腹冷痛，受寒導致的消化不良等癥狀。另外，秋冬季節(jié)喝比較適合，能夠溫暖身體。

2.花生豬肚湯

材料：生豬肚一只、花生適量、油、生姜、大蒜、黃酒、鹽、淀粉適量。

步驟：

1.豬肚用清水沖凈后，再用淀粉搓洗一遍，沖凈備用；

2.蒜、姜切片備用，去殼生花生洗凈備用；

3.豬肚下開水煮至半熟，撈出切成塊；

4.鍋中下油燒熱，爆香姜片，然后放豬肚塊翻炒，倒少許黃酒去腥，然后放大蒜和花生，一次性倒入足夠量的清水；

5.大火燒開后改小火，蓋住蓋子煲1個半小時，關火后加鹽調味即可。

注意：豬肚很難洗干凈，可以用鹽和淀粉交替著反復一遍一遍洗，豬肚里面的油脂也一定要翻過來剝干凈。