休息時(shí)間總是摩拳擦掌的想做道菜練練手，蒜蓉烤蝦是不錯(cuò)的選擇，這是一道簡(jiǎn)單又好吃，還非常適合宴客的菜，顏色很漂亮也很喜慶。

做這道菜最主要的就要將蝦清理干凈，將蝦從背部片開(kāi)，然后撒上佐料，或蒸或烤都很合適。當(dāng)蒜香在房間慢慢擴(kuò)散，口水就開(kāi)始止不住了。

與兒子兩人的晚餐，不需要去搬動(dòng)太大的廚具，新款砂鍋R20D，2L版足以，小巧玲瓏，因?yàn)樗案蔁崩涠疾黄啤?，我就可以拿它烤東西了。親們要砂鍋烤，一定要選“干燒急冷都不破的”，這個(gè)要求比較高。

1.新鮮明蝦洗凈，開(kāi)背去蝦線，并如圖從背部對(duì)半切開(kāi)。噴灑上一些料酒，去腥備用。

2..蔥、椒切末，大蒜去皮搗成蓉。

3.取兩張適合砂鍋大小的錫紙，一張如圖墊入砂鍋。放上大小合適的烤架。

4.再如圖鋪上一層錫紙。

5.把蝦均勻擺上。

6.把蒜蓉均勻放在每只蝦開(kāi)背的地方。再把蒸魚(yú)豉油均勻淋在表面。

7.蓋好蓋子，大火烤15分鐘左右，聞到濃濃的蒜香即可。

8.裝盤，撒上蔥花，辣椒，美味開(kāi)吃。

9.成品圖

• 小貼士

• 1.砂鍋燒烤，一定要選好砂鍋，可以干燒的砂鍋，并要保證砂鍋的純粹干燥。最好的辦法是專鍋專用。

  2.如果有條件，可以用竹簽串一下，烤蝦成品造型更美。

  3.調(diào)料可據(jù)自己喜歡更改，蒸魚(yú)豉油本身含油，可以不必另加油了，隨意。