一般來(lái)說(shuō)，公共區(qū)域（公園、湖岸、森林區(qū)之類）都有公用的烤爐，但也不是絕對(duì)，最好還是提前確認(rèn)一下，基本上網(wǎng)查一下就知道了。注意有些地方的野餐區(qū)如果超過(guò)一定人數(shù)使用（一般是20或25人以上）還需要提前申請(qǐng)?jiān)S可證。

如果沒(méi)有公用烤爐，就帶個(gè)便攜的，即使有公用烤爐，如果超過(guò)七八個(gè)人最好也再帶一個(gè)便攜的，不然速度根本跟不上。

便攜烤爐很便宜，基本上也不用太講究質(zhì)量，Walmart買個(gè)最簡(jiǎn)單的就行，燒烤面積盡量大就好。重要的是一定要有架子，曾經(jīng)有過(guò)一次蹲在地上烤，簡(jiǎn)直生不如死。

烤爐最好是用炭的，你肯定不想背個(gè)煤氣罐去公園吧……

光有炭（Charcoal）是點(diǎn)不著的，還需要有火油和點(diǎn)火棒。不過(guò)也可以買一種預(yù)先處理過(guò)的炭，不需要澆火油也能點(diǎn)著，價(jià)格貴一些，不過(guò)感覺(jué)好像燃燒的時(shí)間也短一點(diǎn)。

夾子可以準(zhǔn)備兩個(gè)，分別用來(lái)對(duì)付生肉和熟肉。長(zhǎng)刀和金屬細(xì)叉一般也都能派上用場(chǎng)。至于撥火棍，我表示大多時(shí)候都是地上揀些樹(shù)枝用……

可以帶個(gè)噴罐的油，用來(lái)噴烤架還是不錯(cuò)的?；蛘哂弥参镉徒埫恚≒aper Towel）后擦在烤架上也可以，麻煩一點(diǎn)，但是效果會(huì)好一點(diǎn)。

美國(guó)燒烤之食材篇

對(duì)新手來(lái)說(shuō)，熱狗+漢堡是永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)的選擇，基本不需要自己加工，只要買現(xiàn)成的熱狗腸、肉餅、面包，再帶上番茄醬、芥末、辣醬、酸瓜，和其它自己想吃的醬料，就搞定了，而且對(duì)燒烤技術(shù)基本也沒(méi)有要求，實(shí)際上大部分美國(guó)人都是這么搞，尤其是人特別多的時(shí)候，簡(jiǎn)單粗暴喂得飽。

然而上面這些東西未免味道上單調(diào)了一些，可以考慮買一些不同口味的香腸，或者已經(jīng)配好調(diào)料的肉排一類，添加一些味道，這些也是不用自己動(dòng)手，直接買就行。

要想好吃呢，就得前一天多下點(diǎn)工夫切肉并腌制了。買一個(gè)大鋁箔紙烤盤，把切好的肉放進(jìn)去，再加些喜歡的調(diào)料和香料，不過(guò)羊肉的話最好不要加太多調(diào)料，一般放點(diǎn)洋蔥就足夠了。

水果（比如菠蘿、芒果、檸檬一類）用來(lái)當(dāng)腌肉的配料有奇效，添加味道的同時(shí)還可以嫩肉。不過(guò)要是放多了也容易毀掉烤肉的味道。。首次嘗試的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。

蝦這個(gè)東西其實(shí)不錯(cuò)，不怎么用處理也能烤得好吃，以去過(guò)頭和蝦線的為佳，因?yàn)槭强镜模鄬?duì)來(lái)說(shuō)不一定要求是新鮮的，冷凍蝦也可以對(duì)付。

魚(yú)不是不能烤，也不是不好吃，然而在人多嘴雜的戶外燒烤攤上弄整魚(yú)，多少就有點(diǎn)麻煩。實(shí)在想吃的話，就用三文魚(yú)或者Trout的魚(yú)排吧。

至于雞翅這個(gè)東西，其實(shí)難度挺高的，新手可以跳過(guò)，如果要做，記得買小雞翅，不要弄整個(gè)兒的。但一般來(lái)說(shuō)雞翅還是更適合烤箱。排骨類的東西同理。

適合燒烤的蔬菜一般有蘑菇、香菇、玉米、青椒、土豆、菜花、蘆筍、茄子、西葫蘆、胡蘿卜等。不過(guò)一般選個(gè)三四種也就夠了，主要是用來(lái)解膩的。

除了放上烤架的東西，也可以準(zhǔn)備一些方便野餐的小菜，比如生菜沙拉，或者中式?jīng)霭璨吮热琰S瓜海帶一類的，以清爽為最佳?；蛘呖就耆庖院笄袃蓚€(gè)大西瓜也是不錯(cuò)的選擇呢。

美國(guó)燒烤之技巧篇

炭球一定要鋪滿爐子底層，否則受熱不均，如果離烤架遠(yuǎn)，可以再堆高一點(diǎn)。

如果烤爐自帶通風(fēng)孔，別忘了打開(kāi)。

點(diǎn)火時(shí)，在烤爐的不同位置多點(diǎn)幾個(gè)火苗，然后等表面的燃油燒完以后（即看不到明火）再開(kāi)始放食材上架。如果需要用刷子清理烤架上遺留的殘?jiān)?，也可以在這個(gè)時(shí)機(jī)，因?yàn)榧茏訜岬臅r(shí)候更容易刷掉。

簽子屬于燒烤必備神器，尤其羊肉必串，其他除了肉排以外的東西也通通可以串起來(lái)烤，不僅烤起來(lái)方便，吃起來(lái)更方便。

金屬簽子好用，看著也酷，但是太沉且清洗麻煩，適合人不太多的時(shí)候使用。

與之相對(duì)，竹簽輕便好帶，隨便幾百個(gè)毫無(wú)壓力，購(gòu)買方便而且便宜，用完可以直接扔垃圾，適合（懶）人多的時(shí)候使用。

如果用竹簽，切記一定要先在水里泡一夜，第二天再拿出來(lái)用，否則肉還沒(méi)熟，簽子就先灰飛煙滅了。

店里買來(lái)的香腸，烤得時(shí)候經(jīng)常會(huì)外表焦黑但是里面還沒(méi)熟，烤之前先用小刀輕輕劃幾個(gè)口子，就容易烤多了。

大塊的主食類，比如玉米、地瓜、甚至饅頭片之類，都需要蓋上蓋子悶熟（公園的烤架就有點(diǎn)不好使了），一般來(lái)說(shuō)都是先烤一批肉才輪到這些，烤之前別忘了裹上鋁箔紙。

烤玉米之前先抹一層黃油，別問(wèn)我為啥，試試就知道~

不方便直接烤的蔬菜，可以用鋁箔紙疊一個(gè)碗，放在里面烤就很方便啦。

有些蔬菜的易熟程度相差比較遠(yuǎn)，比如菜花、西藍(lán)花就比較慢，而蘑菇、彩椒之類就很快，不要串在一起或放在同個(gè)碗里烤，否則這塊糊了那塊還是生的……

如果沒(méi)有腌制，就多帶點(diǎn)各種醬料（用來(lái)蘸），如果提前都腌了，則可以少帶。但不管怎樣，帶點(diǎn)基礎(chǔ)的比如鹽、胡椒粉、孜然、辣椒面之類總不會(huì)錯(cuò)。

附送燒烤必備的甜品——S’more

一般大餐過(guò)后，再來(lái)一盤甜品是個(gè)很愜意的享受，但你知道美國(guó)人有種戶外燒烤專屬的甜品嗎？這種由全麥餅干，棉花糖和巧克力組合而成的小點(diǎn)心有個(gè)很酷的名字——“Give me some more!”直接翻譯過(guò)來(lái)就是“寶寶還要！”這個(gè)甜食的首次記載是在一本1927年女孩童子軍（GirlScout）的手冊(cè)上出現(xiàn)，由教官帶領(lǐng)孩子們?cè)谝巴饴稜I(yíng)時(shí)用篝火制作，由于非常受歡迎，很多孩子剛吃完就迫不及待地喊“再來(lái)一個(gè)”，因此得名“Some more”，后來(lái)被酷愛(ài)制造縮略詞的美國(guó)人簡(jiǎn)化為連讀版的S’more（其實(shí)應(yīng)該更像是嘴里塞滿食物吐字不清版吧…….）

材料１：Graham Cracker，有很多版本，比較多見(jiàn)的是蜂蜜味的，也可以用原味的

材料２：Marshmallow，球形棉花糖，美國(guó)小孩的童年代表食物之一，地位大約相當(dāng)于我們小時(shí)候的大白兔，注意商店里通常有不同大小的，最好選擇比使用的餅干小一圈的。

材料３：牛奶巧克力，最好是傳統(tǒng)的薄板形，中間有凹線可以很容易掰成小方塊的。

（提示：美國(guó)不少超市，像The Whole Food啊、Trader Joe’s這些夏天都會(huì)把這三個(gè)東西單放一個(gè)區(qū)，方便顧客直接一起拿。這也反映了在夏日燒烤季節(jié)的“寶寶還要！”確實(shí)是很流行哈……）

做法：餅干沿縫掰成小正方形，巧克力掰成同樣的小方形，最好是比餅干小一點(diǎn)點(diǎn)，把一塊巧克力放在餅干上面。用金屬釬子（或者烤肉用的細(xì)叉）扎一球棉花糖，伸到火上烤到有焦黃色，這時(shí)讓一個(gè)人手拿上面有巧克力的餅干，另一人把棉花糖放到巧克力上面，前者再拿另一片餅干蓋到棉花糖上稍微用力壓住，后者借力抽出釬子或細(xì)叉，就完工了。這時(shí)熱棉花糖球會(huì)被壓扁，同時(shí)會(huì)稍稍融化下面的巧克力——還等什么，趕緊咬下一口這新鮮出爐的絲絲香甜吧。