提起松江，

儂對它是什么印象？

是“上海之根”的美譽，

還是數(shù)不清的名勝古跡？

在松江，有一種秀麗叫佘山森林公園

在松江，有一種古典叫上海方塔園

在松江，有一種刺激叫上海歡樂谷

在松江，有一種情懷叫上海影視樂園

在松江，有一抹清新叫松江泗涇公園

......

如果你有心，

你一定知道這只是松江的冰山一角。

除了美景，它還有自己的“食”文化。

這些美食，儂只有在松江才能吃到！

葉榭鹵蛋

葉榭位于松江的南段，

緊靠著黃浦江上游水質(zhì)保護區(qū)。

得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育出了高品質(zhì)的雞鴨魚，

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的草雞紅殼蛋大而圓潤，

蛋殼散發(fā)著新鮮的紅澤，營養(yǎng)價值非常高。

相比普通鹵蛋而言，

葉榭鹵蛋口味更獨特，更醇厚。

經(jīng)過金掌鵝鹵汁和多種天然的香料鹵制后，

出爐的蛋鮮嫩潤滑，鵝香味濃，

具有松江獨有的小吃特色，

大家一定要嘗一嘗！

張澤羊肉

張澤羊肉儂聽說過吧！

這種名揚天下的羊肉，不吃一次可就虧大嘍~

張澤農(nóng)民從小擅養(yǎng)羊，吃羊也講究。

所謂“三伏天，吃羊肉”，

張澤每年都會舉行令人垂涎欲滴的張澤羊肉節(jié)。

在當(dāng)?shù)厝说难劾铮驕喩矶际菍殹?/span>

營養(yǎng)豐富的羊骨，勁道的羊尾、

還有那上好的羊蹄、羊皮、羊眼、羊鞭。

老板將它們分出一小碟，

沾上醬汁那叫一個味美。

其中“老三樣”的口感最純正，

以白切羊肉、爛糊羊肉和羊雜湯為主，

吃起來膻味少、肉嫩清香。

只因張澤農(nóng)民堅持用木桶燉煮，

這特質(zhì)的木桶一次能裝4只羊，

經(jīng)過3小時的慢燉和調(diào)味，

羊肉經(jīng)過木桶的滲透，口感十分到位。

四腮鱸魚

四腮鱸魚又稱“松江鱸”，

有句詩是這么形容它的，

“西風(fēng)吹上四鰓鱸，雷松酥膩千絲縷”。

這松江鱸魚雖小而罕見，卻名聲頗大。

早在魏晉時期，大家就為它傾倒。

作為魚中臻品，

它肉白肥嫩，鮮而無腥。

被譽為“江南第一名菜”。做法也非常多樣化，

什么氽四鰓鱸魚、莼菜鱸魚湯 、

紅燒四鰓鱸、四鰓鱸八生火鍋......

你想吃的做法這里都有，

去松江游玩，點上一盤松江鱸魚

定能一飽口福。

佘山蘭茶

阿拉上海寧喜吃茶，卻少有人品過這道本地茶。

在西佘山，有著上海地區(qū)唯一的本地茶園，

這蘭茶只有30畝，產(chǎn)量少，單價高，

算是茶中稀品，彌足珍貴。

在西佘山生長的茶和筍，

總是帶著一股蘭花般的清香。

據(jù)記載，康熙五十九年春，

康熙為此佘山賜名“蘭筍山”。

茶葉經(jīng)過抖、帶、甩、扣、捺、

抓、挺、壓、磨等十余道工序，

配上東佘山西坡下的洗心泉水，

遠看湯色清淳，近看茶葉飛舞，

喝起來是淡淡花香，可謂神清氣爽。

軟糕

葉榭軟糕可是一道有些年歲的松江特產(chǎn)，

距今已有400多年歷史，

現(xiàn)已被錄入上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

這軟糕是用松江本白粳與糯米按比例配制而成。

有方糕、素糕、桂花糯米糕3個品種，

每一道口味都各有不同。

素糕最原汁原味，

內(nèi)里白糖無餡，吃起來松軟香甜；

方糕，則以豬油、豆沙、棉白糖為餡，

特點是肥、香、甜；

桂花白糖糯米糕則全用糯米做成，

以桂花、白糖、豬油、豆沙為餡，

占據(jù)松、軟、甜、香、肥、五大特色，

再用薄荷調(diào)味，夏季吃最適合不過啦！

一合酥

“一合酥”儂聽過嗎？

這道小吃主要分布在松江區(qū)小昆山鎮(zhèn)內(nèi)。

純手工制作，選料考究，

必須經(jīng)過十余道工序才能制成，

“一合酥”入口即化，

香甜又不粘牙，

道哥已經(jīng)迫不及待要去嘗鮮啦！

永豐·農(nóng)家土糕

松江是江南著名的魚米之鄉(xiāng)，

在明清時，

松江倉橋可是當(dāng)時名副其實的“天下糧倉”。

每到春節(jié)，村民都會用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，

磨粉做成一種特有的土糕，

送給親友，祝愿“糕”升發(fā)財。

農(nóng)家土糕一直傳承著古老的純手工制作工序。

糕色潔白剔透，入口滑糯！

是小孩子們最愛的小吃之一！

張澤青龍餃

“浦南點心有三寶，亭林饅頭張澤餃，

葉榭軟糕刮刮叫，人人喜愛不可少?！?/span>

在松江張澤生長著一種青龍草，

它鮮嫩多汁，常被大家作為制作青龍餃的原料。

碧綠色的汁水被融合進糯米粉里，

和成粉團，再捏制成餃。

餃子餡常以素、甜為主，

吃起來又軟又糯，齒間留香。

仿佛踏入了百草園，聞得一片清香。

青龍餃也是清明祭祖的貢品，

大家用大盆子裝上盤成龍狀的青龍餃，

求祖宗保佑，

愿如青龍一樣，直上云天。

廣利肉粽

廣利粽子可是泗涇鎮(zhèn)傳統(tǒng)的“松江名點”，

是特色小吃中的“老字號”！

一鍋200只、一只250克的肉粽，

在老汁湯里熬煮3小時，燜上2小時才能出鍋。

每年都有許多人從市區(qū)趕來購買，

可見它的地位非同一般。

廣利大肉粽呈長方形，

煮出來的粽子帶著粽葉的香氣，

入口即化，肥瘦相間，

吃一口就能嘗到松、鮮、糯，咸四種美味。

九亭醬菜

身邊的朋友們都說，

松江九亭的老字號醬菜，

“清心爽口，回味無窮”。

作為松江土菜中的“三寶”之一，

九亭醬菜是下飯必備佳品，

吃起來又香又脆，綠色環(huán)保。

汪家廳豆腐

汪家廳豆腐又稱泗涇豆腐，起源于清代，

是一種古老的傳統(tǒng)食品。

通過泡豆、磨豆、濾豆、煮漿、點鹵、壓榨，

被制成各種類別的豆制品，

其中最著名的要數(shù)汪家廳豆腐。

這傳承了近百年的汪家廳豆腐，

因其口味鮮美，深得當(dāng)?shù)匕傩盏恼J(rèn)可，

在泗涇地區(qū)的知名度很高。

佘山蘭筍

佘山除了蘭茶還盛產(chǎn)一種毛筍，

此筍嫩、脆、鮮，

連康熙對它都贊不絕口！

配上新鮮毛豆炒制，

便得一道名菜——佘山筍豆。

吃起來爽口又有營養(yǎng)。

阿六湯圓

“阿六湯圓”創(chuàng)于清光緒年間，

是泗涇當(dāng)?shù)氐钠放泣c心。

俗話說，

“阿六湯圓廣利粽，洪喜攤粉味不同，

腐干出自三星齋，洪興美酒醬同豐。”

至于為什么叫“阿六湯圓”呢？

原來啊，清光緒三十一年有一家張協(xié)興湯圓店，

這家店的老板名叫張六初，

他包的湯圓都被稱為“阿六湯圓”。

因其用料講究，皮糯餡鮮，

再拌以麻油、芝麻粉、肉凍等調(diào)味品，

吃起來令人贊不絕口！

這“阿六湯圓”也因此得名。

這阿六湯圓

潔白如雪，又大又園，

還將鮮、香、糯、嫩融為一體，

無人不愛，中看又中吃！

倉橋水晶梨

倉橋水晶梨是一種新型梨品種，

果實和普通梨子不一樣，

常為圓球形或扁圓形，

果皮是乳黃色，看起來如水晶般剔透光亮，

果肉多汁，肉質(zhì)細膩，

是水果中的上品！

佘山黃桃和水密桃

據(jù)“佘山小志”記載，

松江自古以來就廣種桃樹，

光桃子就多達十多種。

大似小瓜的“壽桃”、紫色的“黛桃”、

重達半斤的“半斤桃”、皮肉核皆黃色的“黃桃”

都是不可多得的桃中極品。