松江是上海歷史文化的發(fā)祥地，是上海之根。早在6000年前，這里就已經(jīng)有人聚居。秦代建鎮(zhèn)，唐代置縣，元代升府。據(jù)史書記載，唐天寶十年建華亭縣時，已是“人煙繁密，街衢相通，求尺寸之曠地而不可得”。勤勞、勇敢的松江人民以智慧和汗水在這塊土地上譜寫了恢宏的歷史篇章。

1998年松江首次評選“十二景”：佘山修篁、浦江煙渚、華亭鶴影、鱸鄉(xiāng)遺韻、唐幢流云、方塔風(fēng)鈴、斜塔初雪、西林梵音、跨塘乘月、邦克落照、頤園聽雨、醉白清荷?！笆啊钡脑u選和取名將各個景點最有代表性的景色和特點描繪得非常優(yōu)美貼切，讀來也朗朗上口。

2006年，松江評選出“新十二景”：四水會波、三宅緣墨、海上尋夢、花橋觀鷺、泖田問秋、天馬追風(fēng)、云間學(xué)林、五茸曉霧、園中飛鷂、鳳凰戲珠、月湖沉璧、英倫印象。

小樂子推出松江二十四景系列推文，帶大家一起走進(jìn)松江24景，解讀風(fēng)景背后的故事。

第十篇

鱸鄉(xiāng)遺韻

松江鱸魚，俗稱“四鰓鱸”。據(jù)《后漢書·左慈傳》記載，一日，曹操大宴賓客,他說:“今日盛會，珍饈略備，所少，松江鱸魚耳?！碑惾?即魔術(shù)師)左慈聽到后，為了助興，叫人拿只盆來，隨即從盆中“釣”出一條松江鱸魚，引來滿座賓客的一片喝彩。隋煬帝品嘗過松江鱸魚后,稱贊為“東南佳味也”。

思鱸回鄉(xiāng)（程十發(fā)題）

唐宋以來，詩人墨客詠吟松江鱸魚的詩文不絕。蘇東坡《后赤壁賦》中有“巨口細(xì)鱗,狀似松江之鱸”之句,這篇大作對讀書人來講是無人不曉,更使松江鱸魚蜚聲士林。現(xiàn)代,人們?nèi)砸云穱L松江鱸魚為一大快事。施蟄存在《云間語小錄》中記道:“己已冬,余成婚,友人沈從文、胡也頻、丁玲、戴望舒、姚蓬子、劉燦波,均來松觀禮。余于婚筵外別設(shè)鱸羹款之,俱甚稱賞。燦波生長日本,習(xí)于擊鮮,謂彼邦魚亦無有如此瑩白細(xì)凈者。越一年,鄭西諦先生聞而羨之,邀葉圣陶、徐調(diào)孚二公同來舍下,亦飽飫而去?！?/span>

專題片《中國珍稀物種：松江鱸魚》導(dǎo)演：郝曉霞

說到松江，它被稱為上海之根，是上海的發(fā)源地。松江在歷史上還有許多別稱，比如華亭、云間、茸城、鱸鄉(xiāng)，其中被叫做鱸鄉(xiāng)就是因為自古松江就有一條聞名遐邇的魚。

松江四鰓鱸魚，相傳原生長在松江秀野橋至大倉橋市河及沈涇塘中。早在兩千多年前，松江四鰓鱸已聞名天下。三國曹操、西晉葛洪、唐代陸龜蒙、宋代蘇東坡、清乾隆帝等都對四鰓鱸魚有過贊譽(yù)之詞。

多少年來，景慕鱸鄉(xiāng)的好景色，鱸魚的“真風(fēng)味”，吸引了成千上萬的海內(nèi)外賓朋。其實，人們對“四鰓鱸魚”的思念早已超越了美食的意義，演繹為游子的思鄉(xiāng)之情。登臨倉橋看鱸鄉(xiāng)，眺望著粉墻黛瓦、鱗次櫛比的沿河古民居，一副“小橋流水人家”的美景；依傍秀野觀遺韻，橋下是脈脈清流，流出了多少鱸鄉(xiāng)美麗的傳說……

松江四鰓鱸魚是國家二級水生野生保護(hù)動物，是魚類最后的珍稀貴族，位列“中國四大淡水名魚”之首，有著“江南第一名魚”之美譽(yù)。從社會名流到平民百姓，從國內(nèi)到國外都給予高度贊頌。

自古，四鰓鱸因松江而名、名聞四方；因秀野橋而美、美滿九州島。《辭?！纷ⅰ八山|魚以上海市松江縣所產(chǎn)者著名”。松江鱸魚肉嫩而肥，鮮而無腥，是野生魚類中最鮮美的一種，是中國四大名魚之一。

松江四鰓鱸因其特殊的生活史和棲息環(huán)境，孕育了較為獨特的物質(zhì)成份，且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱：“松江鱸魚，補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人?！?/span>

由于松江四鰓鱸是海淡水洄游性魚類，進(jìn)入河流后主要以活蝦為食，喜生活于水流湍急之處，從小到大攝食海淡水動物餌料十多種，所以體內(nèi)富含豐富的礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。古人把松江四鰓鱸曬干，做成鱸魚燴，作為平時家中孩童的滋補(bǔ)物品。

另外，松江四鰓鱸還有諸多與眾不同之處。例如冬天，將普通的魚和松江四鰓鱸分別做成湯后，一夜之后你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，其他的魚湯都凝固成一團(tuán)，而松江四鰓鱸湯不會凝固。

作為國家二級水生野生保護(hù)動物，四鰓鱸魚原盛產(chǎn)于松江城西秀野橋下急流中。松江四鰓鱸曾一度瀕臨滅絕。1986年，英國女王伊麗莎白二世訪問上海時，點名要品嘗松江鱸。遺憾的是，當(dāng)時未能尋獲，名震四方的四鰓鱸被認(rèn)為就此在滬上絕跡。

正是因為松江鱸魚對水流、水質(zhì)有特別的要求,20世紀(jì)70年代起,因環(huán)境污染幾近絕跡。70年代初,人們開始探索人工繁殖,至2009年取得成功。歷代名廚烹制松江鱸魚有許多方法,有四鰓鱸八生火鍋、四鰓鱸紅燒、四鰓鱸魚湯等。