一日之際在于晨。一日三餐，最重要的就是早餐了。一頓美好的早餐，能喚醒大腦，讓人一天都擁有好心情。今天小編教你做營養(yǎng)的早餐，健康又美味，老少皆宜，每天都不重樣！相信照著做，您的孩子和家人都會深深的愛上吃早餐的！

蛋煎餃

用 料：

速凍餃子適量 、 雞蛋1個、小蔥2根、芝麻適量。

做 法：

1、速凍餃子（不用解凍）在鐵鍋擺好位置，倒油小火煎，蓋鍋蓋燜一下；

2、餃子半熟后，倒雞蛋液；

3、餃子熟了撒芝麻、蔥花，熟西蘭花，就出鍋啦。

茄子小米面蛋餅

小米又稱粟米，富含維生素B族、礦物質(zhì)鋅和鐵，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，五谷雜糧粉加在蛋餅中，能改善我們攝取過多精白米面食品的習(xí)慣，使?fàn)I養(yǎng)攝取更均衡。

食材：面粉 100克、小米面 30克、雞蛋 2個、小茄子一個、食用油 適量

做法：

1、將小米面、面粉放入大碗中，打入兩個雞蛋攪拌均勻；

2、加入適量的冷水調(diào)成不稀不稠的蛋糊狀，小茄子切成薄片備用；

3、將平底鍋刷上一層薄薄的油，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入全部面糊；

4、轉(zhuǎn)動鍋身，讓所有面糊均勻平攤在鍋中，再放入茄子片；

5、2分鐘后用鍋鏟推動蛋餅邊緣，如果蛋餅?zāi)茌p松滑動就可以翻面，小火再慢煎至金黃即可。

檸香牛奶蛋餅

用牛奶做早餐，不僅能夠補(bǔ)充足夠的熱量，而且加入了新鮮的檸檬汁，增添了一股清香，可以讓人整個上午都精神十足。

食材：面粉100克、雞蛋 1個、白糖 30克、鮮檸檬汁 5ml 、鮮牛奶 125ml、蜂蜜 適量

做法：

1、將面粉篩入碗中，加雞蛋和白糖打散；

2、加入檸檬汁，沿著同方向攪拌均勻；

3、將牛奶分幾次倒入，邊倒邊攪拌，直到牛奶與面糊充分融合呈稍粘稠狀，放在一旁靜置5分鐘；

4、平底鍋中涂一點點底油，用小火加熱，盛入少許面糊；

5、搖動鍋，攤成餅狀，待餅邊開始翹邊兒時，翻面再煎30秒，出鍋淋蜂蜜即可。

黃瓜蛋餅

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黃瓜獨有的清新口感是早餐引發(fā)食欲的重要因素，再加上翠綠的色澤，從顏值上就秒殺了其他食物，而并且含有豐富的維生素C，營養(yǎng)也不輸其他早餐。

食材：黃瓜 1根、面粉 300克、雞蛋 2個、鹽 少許

做法：

1、黃瓜切丁，用料理機(jī)打成泥汁；

2、加入面粉和鹽，調(diào)勻成糊狀，雞蛋在碗中打散，備用；

3、電餅鐺小火加熱，舀一勺面糊均勻攤開，稍凝固后倒適量蛋液；

4、蓋上蓋子，待餅和雞蛋成型后卷起，切塊裝盤即可。

飯團(tuán)

用 料

糯米、油條、火腿丁、榨菜 。

做 法

1、糯米，大米1:1比例蒸熟，可以提前一天做好；

2、在保鮮膜上將飯壓平；

3、飯上放一根油條，素腸，榨菜，握緊即可。

鮮蝦西葫蘆蛋餅

鮮蝦含有豐富的礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，配上西葫蘆，味道鮮美又營養(yǎng)豐富。這道蛋餅由于食材易于黏合，所以不加面粉也可以成型，而且更加香酥呢~

食材：鮮對蝦 6只、西葫蘆 半個、雞蛋 3個、食鹽 適量、食用油 適量

做法：

1、鮮蝦去頭去殼，切成碎，西葫蘆洗凈切成細(xì)絲；

2、西葫蘆絲中加雞蛋和蝦碎，放少許鹽，攪拌均勻；

3、鍋里放少許油，小火慢煎至凝固，翻面繼續(xù)煎熟即可。

雞蛋三明治

主料：

全麥面包片、雞蛋、蔬菜、火腿腸黃瓜1根、鹽適量、番茄沙司。

做法：

1、打一個生雞蛋在面包片上，用叉或勺戳碎，使雞蛋均勻鋪滿面包；

2、在雞蛋液上撒鹽，也可放蔬菜，火腿腸，然后蓋上一片面包；

3、在面包表面涂抹番茄沙司（或果醬，沙拉醬等）用于調(diào)味；

4、放入微波爐，700W為例，高火1分鐘，蛋液基本凝固，可適當(dāng)增加微波時間10-20秒；

5、除雞蛋外，還可夾其它食物，視情況適當(dāng)調(diào)整微波時間。

吐司香蕉派

用 料

吐司 、香蕉、 雞蛋。

做 法

1、吐司切掉邊角，香蕉斜切成片擺在吐司上，對折卷起；

2、打兩個雞蛋，將包好香蕉的吐司沾滿蛋液；

3、鍋內(nèi)放入少量油，吐司下鍋煎至雙面略焦，香蕉融化在里面即可。

南瓜荷葉餅

這個的做法比較費時，但是很好吃~

用料：

南瓜泥120g，面粉400g，酵母4g。

做法：

1.南瓜上鍋蒸熟，壓爛成泥。

2.加入面粉和酵母水，攪拌成絮狀，然后用手揉成一個光滑的面團(tuán)。

3.放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

4.取出充分排氣，分割成50-60克一個的小面團(tuán)。

5.取一個搟成約1厘米厚的圓片，抹上一層植物油，對折。

6.用手整理成扇形。

7.用干凈的梳子或者壓板均勻的壓出三條紋路。

8.再在這三條紋路旁邊分別均勻的壓出稍短一些的紋路。

9.依次做好所有荷葉餅，放入蒸鍋里二次發(fā)酵15分鐘以上，大約蒸15分鐘，5分鐘后揭開鍋蓋即可。

烹飪技巧：

由于南瓜含水量較高，所以揉面團(tuán)的時候不用加水。

蔥花雞蛋餅

用料 ：雞蛋、面粉、蔥花、鹽、水

做法：

? 雞蛋加鹽打勻，加入面粉。

? 添水，至濃稠度適中。

? 加入蔥花，攪拌均勻。

? 鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央。

? 然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉(zhuǎn)動鍋底，形成圓形。

-- 小貼士 --

? 面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動，太稀又容易流動速度過快。

? 鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動鍋底的時候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。

? 鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

黃金饅頭片

主料：饅頭 (2個)

調(diào)料：雞蛋 (1個) 鹽 (適量) 椒鹽 (適量) 食用油 (適量)

廚具：平底鍋

1.饅頭切成大約1cm厚的大片；

2.雞蛋加少許鹽打散，盡量不要打起泡，打勻即可；

3.將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液，邊沾蛋液邊下鍋；

4.熱鍋中入涼油，逐片下入沾裹雞蛋的饅頭片，一面煎至金黃后翻面，再煎至金黃色，即可。

5.另一部分饅頭片直接下鍋（原鍋，基本不需要再加油）；

6.一面煎至金黃色后翻面，撒上適量椒鹽（或自己喜歡的其他調(diào)味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黃色，出鍋即可。

多彩蛋卷

主料：雞蛋 (5個)、小黃瓜 (30克)

調(diào)料：紅辣椒 (30克)、鹽 (3克)

廚具：電餅鐺

1.準(zhǔn)備食材。

2.將紅辣椒、小黃瓜分別切成碎末備用。

3.將雞蛋放在一個大碗中，然后用打蛋器朝一個方向打散。

4.將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中，攪拌勻均。

5.將電餅鐺的上火關(guān)閉，然后預(yù)熱。

6.預(yù)熱結(jié)束后，選擇煎雞蛋功能。然后將二分之一的蛋液倒入電餅鐺中，用木鏟輕輕滑動，使其勻均的鋪在電餅鐺中。

7.煎至蛋液半熟、表面微微凝結(jié)的時候，用木鏟輕輕的由內(nèi)向外翻卷，如圖所示

8.將卷好的蛋卷輕輕的推到電餅鐺一邊，然后在空出來的地方倒入剩下的蛋液，如圖所示

9.待剩下的蛋液半熟時，繼續(xù)由內(nèi)向外卷成蛋卷。然后將接口部分朝下，繼續(xù)加熱三十秒即可取出切段食用。