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我是用面包機(jī)揉面的.手揉也行的.用溫水揉面.邊揉邊加水.面粉的吸水性不同.水量也是有一點(diǎn)差別的.之前有人問(wèn)過(guò)我.都是面粉.用水量為什么會(huì)不一樣.回：都是爹媽生的美少女.可是.伱為什么比我能吃.長(zhǎng)的還比我美？?_?

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揉成一個(gè)光滑的面團(tuán).包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著.面團(tuán)要揉的軟一些.不能太硬了..不是做什么都是硬的好.(?￣? ?? ￣??)

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洋蔥.大蒜.蔥白.生姜去皮洗凈切小.郫縣豆瓣醬.甜面醬.黃豆醬.辣腐乳.啤酒.以上這些統(tǒng)統(tǒng)放入料理機(jī)..！木有啤酒的就用水也行..！

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用料理機(jī)打碎.要盡量打碎一些.

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取一個(gè)小碗.放入2小勺的花椒粉.孜然粉隨意..喜歡就多放一些.

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鍋中倒入油.油可以稍多一些.

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油熱后.倒一大半在小碗里.花椒粉和孜然粉的香味一下就出來(lái)了.放一邊備用..

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鍋里的余油.倒入打碎的醬料.炒出香味.放白糖.五香粉..炒均勻.

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倒一些水進(jìn)鍋里.我是順便用水洗了洗料理機(jī)再倒的.蓋上鍋蓋.小火燜至水收干一些.如果不蓋鍋蓋的話.是容易往外濺的.

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放打碎的熟芝麻或芝麻醬.翻炒均勻.我這二樣都沒(méi)有.也懶得打碎.我用的是熟白芝麻湊..╮(￣▽?zhuān)?')╭

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再用大火炒至稀粥狀.關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻油（香油）翻炒均勻就好.

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裝入保鮮盒.沒(méi)用完的冰箱冷藏保存.

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蔥綠洗凈切碎備用.

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醒好的面團(tuán)分成伱需要的大小.個(gè)數(shù).因?yàn)槊總€(gè)人鍋不一樣大.喜歡的厚薄也不一樣.

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按扁..

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搟成薄片.案板上需要撒一些粉防粘.形狀無(wú)所謂.薄就行了..用普通的搟面杖就可以的.我這搟面杖是那天看見(jiàn)才二元一個(gè).扛了一根回來(lái)試試..

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把之前的花椒孜然油.刷一層在面皮上.

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從一側(cè)卷起...

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全部卷好..

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再?gòu)囊活^卷起來(lái)...

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卷好的這一頭.壓在餅底就好...餅胚就做好了.可以放一邊包上保鮮膜讓它醒醒.再繼續(xù)做其它的餅胚.

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取一個(gè)餅胚壓扁.

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搟成伱喜歡的厚度..我喜歡薄脆的.所以搟的很薄..

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鍋里放一些油...中火.

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把餅胚拿起.

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放入鍋中.沿著鍋底大小放.如果放不下的.就把餅弄皺一些.就能放下了..

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餅鼓起來(lái)后.

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翻面..

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刷上一層醬.

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撒蔥花.熟白芝麻.

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取出切成小塊就可以啦.

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做出來(lái)的成品是一層層薄薄的.切的時(shí)候很容易碎.喜歡吃厚的可以不用搟的太薄.