清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、油燜、炸……

蝦那么多吃法，你喜歡怎么吃呢？

問 題 一：

蝦背里的黑線很臟，一定要去掉？

如果介意就去掉。

蝦線，蝦背里那條黑色或青色的線，其實(shí)是蝦的消化道。至于里面的黑色殘留是什么……

蝦線確實(shí)不算干凈，所以通常建議處理蝦時(shí)把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因?yàn)樽鍪旌?，蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會(huì)差一些。

如何巧去蝦線？

?方法1：用 牙 簽

從蝦的頭部開始沿著它的背部，數(shù)到第三節(jié)，然后在這個(gè)位置插入牙簽輕輕一拔，就挑出來了呢！

?方法2：用 小 刀

用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

問 題 二：

蝦是“發(fā)物”，不能隨便吃？

只要對(duì)“蝦”不過敏，想吃就吃。

有傷口時(shí)，總能聽到旁人的勸誡：蝦之類的不要吃啦！是發(fā)物，對(duì)傷口愈合不好……事實(shí)上，蝦和傷口潰爛并沒有什么相關(guān)性。

但患過敏疾病，服用治療過敏藥物時(shí)，還是少吃微妙。

問 題 三：

蝦頭黑黑的，是重金屬超標(biāo)？

正規(guī)養(yǎng)殖的蝦沒問題。

蝦體內(nèi)的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，內(nèi)臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會(huì)高一些。

不過如果水質(zhì)和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。

而有些蝦頭顏色發(fā)黑……是因?yàn)轱暳匣蚴抢野彼崦府a(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。

如果實(shí)在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧

問 題 四：

蝦里面有寄生蟲？

做熟的最安全

前段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)廣泛傳播一段視頻及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一只都有。而實(shí)際上，那所謂白色的寄生蟲其實(shí)是蝦的輸精管。

不過水產(chǎn)確實(shí)存在寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，最好的方法就是做熟。很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。

這幾點(diǎn)大家都弄清楚了嗎？

只要購(gòu)買渠道安全可靠，自身對(duì)其不過敏，

烹飪方式正確，你想怎么吃就怎么吃。

1.茄 汁 蝦

食 材：

鮮蝦400g、蔥姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄醬、糖、鹽

做 法：

1. 蝦去蝦線、蝦須，入熱油炸15秒盛出；

2. 蔥白、姜蒜切末，用油爆香后放入1勺半番茄醬一會(huì)兒倒入半杯高湯（熱水）、1勺糖、1勺生抽，倒入蝦炒勻；

3. 大火收汁至汁水黏稠，放入鹽調(diào)味。

4. 撒上蔥段盛出即可，超級(jí)簡(jiǎn)單，而且美味下飯哦！

2.日 式 炸 蝦

食 材：

鮮蝦、雞蛋、面包糠、鹽

做 法：

1. 蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線，開蝦背；

2. 雞蛋加鹽打散，蝦先裹滿蛋液再裹面包糠；

3. 鍋內(nèi)熱適量油，放入蝦炸至金黃撈出瀝油，即可擺盤。

4.外酥里嫩，配些番茄醬，上桌立馬被一掃而光！