謝邀，應該有以下幾種原因:1怕丟失毀壞臟污，比如把菜單當玩物，小孩，有的大人也會有好動癥，手閑不下來。2怕遇到優(yōu)柔寡斷的顧客，頻繁換菜，影響工作 ，費事。3怕你研讀菜品，很多人看了圖便可做出一模一樣的菜，你都會了，回家去做了，怎么做回頭客呢 4 怕同行打探菜系及價目，也是一種知識權益保護。5便于服務員推薦特色菜品，當然推薦菜有可能會有高提成 6很多菜單都像婚照大相冊一樣，不光大還很厚重?，F(xiàn)在人們一有空玩手機，菜單放桌上太礙眼。7可能為了安全考慮，餐廳就餐難免出現(xiàn)吵架打架的，菜單那么厚重，很容易被順手拿起來當傷人兇器。8別家店都收走，我們也得效仿，否則顧客會覺得我們店不夠檔次。9其他省略