最近已經(jīng)能明顯感受到寒意了，走在街上風(fēng)呼呼的刮著灌到體內(nèi)，趕緊把風(fēng)衣裹了裹，嘴里倒吸一口氣，這時(shí)候就非常想念熱辣辣，吃了全身能熱乎的東西了。

最近在看《中餐廳》，里面剛好看到張亮在做水煮牛肉！看著沸騰的滾油倒入盆中，隔著屏幕都聞到了香味，都差點(diǎn)舔屏了！

水煮牛肉，這道典型川菜大家都不陌生吧，老遠(yuǎn)就聞到香味了，紅湯上的辣椒歡快的翻騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，天冷的日子里就需要這樣一盤(pán)來(lái)爽一爽！

水 煮 牛 肉

牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣醬

花椒/芝麻/淀粉/生姜

大蒜/萵筍/芹菜/豆芽

1.將牛肉切片，加入淀粉、雞精、料酒、鹽拌勻。

2.準(zhǔn)備配菜：將萵筍、姜切片，蒜切末，芹菜切成桿。

3.熱鍋入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣醬炒香，之后放入辣椒面、雞精加水煮開(kāi)。

4.水煮開(kāi)后，夾入牛肉片，煮至牛肉變色。另起一鍋，在鍋里放入萵筍，芹菜，豆芽，熟后撈出裝入盤(pán)中。

5.最后加入牛肉和湯底，撒上辣椒面，澆上熱油，最后撒上芝麻。

熱騰騰、香噴噴的水煮牛肉就做好了，

浸泡在湯中的各種素菜也是香的不得了！

最誘人的當(dāng)然還是牛肉，

麻辣濃烈，嫩滑過(guò)癮！

做的時(shí)候千萬(wàn)多做一些，吃了還想吃啊~

這樣的一盤(pán)既可當(dāng)下酒菜，把酒言歡好不愜意，

也可以配米飯，更是香的一塌糊涂，

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這這種熱乎菜身心都放松了，

吃完整個(gè)人心情都好了~

據(jù)說(shuō)當(dāng)年張亮就是做了水煮牛肉追到他老婆的...

如何做水煮牛肉美食君已經(jīng)教給你們了，

接下來(lái)不用我說(shuō)了吧

2.關(guān)于配菜的選擇——配菜其實(shí)不是很講究，什么都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。

3.關(guān)于煮牛肉的時(shí)間——牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)變老。

4.關(guān)于最后潑油——必須要潑油啊！這是關(guān)鍵不能省略，能讓香味提一個(gè)檔次呢。