三色蒸糕

主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克

做法：

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里；

2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)精鹽；

3、在準(zhǔn)備好的三種面粉倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩，碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右，然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右；

5、待年糕蒸熟以后，拿出來(lái)切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?/p>

蔥油餅

食材：240g通用面粉(過(guò)篩后再稱(chēng)量）、420-440ml水、適量蔥（愛(ài)吃多放）、少許鹽、少許五香粉、20ml油

做法：

1、將面粉倒入水里，同時(shí)用打蛋器或筷子攪拌，確保完全融合；加入蔥花、鹽和五香粉，攪拌均勻。

2、取平底鍋，開(kāi)中火，倒油。油熱后，將面粉糊沿著鍋邊緣順時(shí)針緩慢倒入，用勺子使其分布均勻，一面煎至金黃色后，翻面煎另一面。

3、出鍋后用廚房吸油紙吸或者漏勺去多余的油份，接著用剪刀將蔥油餅剪成小三角，裝盤(pán)完工。

家常肉餅

材料：

面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個(gè)，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）面皮：

１．先將適量的開(kāi)水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆颍缰疲玻胺昼姡?/p>

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；

２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再?gòu)囊欢讼騼?nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；

３．平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；

伊人烏冬

材料：烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇，鮮香菇，姜絲，花生醬，生抽，植物油

做法：

1、西葫蘆和西紅柿洗凈切片，干香菇泡發(fā)，切片。鮮香菇切十字刀

2、鍋中倒油，倒入香菇炒香，倒入姜絲和花生醬，繼續(xù)翻炒

3、加入西葫蘆，加入水燜煮，加入烏冬面一起煮。

4、烏冬面熟透之后，加入生抽調(diào)味。加入西紅柿，就可以起鍋了。

富貴三素

食材：香菇、胡蘿卜、萵筍，素蠔油、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡發(fā)，去蒂用模具印出，萵筍去皮切厚片用模具印出，胡蘿卜洗凈去皮切厚片用小刀刻出金錢(qián)形狀。

2、將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。

3、鍋中注水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜、萵筍焯一下水倒出瀝水。

4、起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。

5、鍋底留少許油，倒入胡蘿卜、萵筍、香菇爆炒一會(huì)，倒入調(diào)味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤(pán)。

沸騰水煮嫩牛肉

主料：牛柳400克，筍片50克，藕片50克，木耳50克。

調(diào)料：食粉2克，鹽4克，味精5克，雞精20克，干青花椒20克，二斤條辣椒100克，八角粉1克。

做法

1、筍片、藕片、木耳一起飛水，炒鍋入底油下花椒、辣椒炒香，下筍片、藕片、木耳輕炒斷生，加底味，起鍋裝入盆底。

2、牛柳放入腌盆中，加水約50 克，用手順同一方向攪打，直到把水分全部吃入，加食粉、鹽、味精、雞精攪勻，最后加入生粉，封色拉油入冰箱漿制。走菜時(shí)，取出牛柳，入特制豆瓣中腌制約10分鐘，然后入80-90度的水中（不能沸）飛水至八成熟，這樣豆瓣味就全被貼到牛肉上了，撈出放在墊底的素料上。

3、取特制湯（見(jiàn)備注）約 300克入鍋燒沸，放八角粉、鹽、味精等調(diào)味后直接倒入盆中，然后湯面上撒上辣椒、花椒，淋入芝麻油50克（見(jiàn)備注）。

4、取特制糊辣油（見(jiàn)備注）約 500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內(nèi)，連盆帶油一同上桌，由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)淋油堂做，油激到湯中，發(fā)出“嗤嗤”的聲音，氣氛熱烈。

小貼士

1、牛肉選用的是牛柳即里脊，本身就很嫩，所以腌制時(shí)盡量少放食粉。牛肉加水的量視質(zhì)地老嫩而定，黃牛肉要老一些，可多打些水，水牛肉就可以不用放，注水的肉本身纖維就比較松了，也不用加。

2、加的湯不能太多，否則沖油時(shí)不能有沸騰的效果。

芹菜黃豆胡蘿卜丁丁

食材芹菜 若干、黃豆 一把、胡蘿卜 一根

配料油、鹽、干辣椒些許、啤酒一罐（我用的是菠蘿啤）、八角兩個(gè)、花椒粒些許

做法

1、在前一天晚上要將黃豆用水浸泡一個(gè)晚上，或者浸泡十二個(gè)小時(shí)以上。

2、芹菜摘洗干凈切丁。胡蘿卜切丁。干辣椒切丁。將浸泡好的黃豆洗凈控干水分，放一邊備用。

3、洗干凈炒鍋后倒入一罐啤酒（我加的是菠蘿啤，如果沒(méi)有啤酒可以加料酒加清水也一樣可以去除豆腥味），然后將八角、花椒粒、干辣椒放入，燒開(kāi)水后加入黃豆煮沸十五分鐘即可。

4、芹菜梗切丁，這一步可以在煮黃豆的時(shí)候進(jìn)行。胡蘿卜切丁，跟芹菜一樣切得與黃豆一般大小即可。

5、將煮好的黃豆撈出去除八角、花椒籽放一邊備用。然后熱鍋加油，等油溫七成熱的時(shí)候倒入胡蘿卜和芹菜丁炒出香味。

6、翻炒到胡蘿卜芹菜丁斷生后，將黃豆倒入繼續(xù)翻炒到香味出來(lái)后加入些許白糖翻炒到融化后加入適量的鹽調(diào)味就可以裝盤(pán)盛出了。

小貼士：

1 食用黃豆的時(shí)候，要注意4小時(shí)以?xún)?nèi)不應(yīng)與菠菜、酸奶、核桃同食，否則容易引起消化不良等小毛病。

2 這個(gè)菜適合3歲以上的小朋友，因?yàn)辄S豆比較容易引起脹氣，太小的孩子容易消化不良。

3 如果不吃辣的，可以不放干辣椒，炒出來(lái)也非常的好吃！

酸辣土豆絲

材料：土豆一個(gè)，青椒一個(gè)，干紅辣椒5個(gè)，大蒜2瓣，生抽1湯勺，醋3湯勺，白糖少許，鹽適量，香油適量，食用油適量。

做法

1.土豆洗干凈，去皮，切絲，家里有切絲器的就直接用切絲器切絲即可，然后用水沖洗掉土豆絲的淀粉，多沖洗幾遍，瀝干水分。

2.青椒切絲，干辣椒用廚房剪剪成一小段段。

3.鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)，放入土豆絲，煮開(kāi)，略煮一下斷生即可。

4.大碗內(nèi)倒入涼開(kāi)水或者純凈水，把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開(kāi)水碗內(nèi)。

5.瀝干水份，放入青椒絲。

6.將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻，將調(diào)味汁倒入土豆絲內(nèi)攪拌均勻。

7.鍋內(nèi)倒入金龍魚(yú)外婆香小榨菜籽油，開(kāi)小火。

8.放入辣椒段，小火爆香。將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻

9.很簡(jiǎn)單的做法，但是絕對(duì)的好吃，喜歡花椒的可以在爆香辣椒的時(shí)候同步放入花椒粒一起爆香，味道也不錯(cuò)！