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酒在中國(guó)有非常悠久的歷史, 而且古人對(duì)白酒杯的講究 也是相當(dāng)有學(xué)問的。 古時(shí), 關(guān)外胡人喝酒都是用犀角杯, 目的是增加酒的香氣。 喝高粱白酒,需用青銅酒觖,方和古意。 米酒,需要用大斗喝,方顯氣概。 紹興的黃酒,要用古瓷杯,最好用宋朝的。 梨花酒,要用翡翠杯盛裝最為適宜。 是不是感覺,喝個(gè)酒還這么多講究,沒有個(gè)十萬八萬的別想喝酒了?其實(shí),現(xiàn)如今大家喝酒都是用很普通的酒杯,我們收集了一些白酒杯常見場(chǎng)合和對(duì)飲方法。 玻璃杯 這種杯子一般是飯店最為常用的,容量有大有小,小到一兩、二兩杯,大杯有甚至選擇用啤酒杯喝白酒,一般這種情況多出現(xiàn)北方,以襯托當(dāng)?shù)厝说暮浪?/span> 現(xiàn)在有一些飯店選擇厚底玻璃杯,看上去杯子高,但是只是杯底厚,完全就是一個(gè)氣勢(shì)。這種喝酒的氣勢(shì)可與金庸筆下的喬峰一拼。 陶瓷杯 陶瓷杯一般餐廳是很不容易見到,它只會(huì)出現(xiàn)在會(huì)所和私房菜等高端場(chǎng)所,要的就是情調(diào)。這種杯子,在清朝和民國(guó)期間還是很普遍的,品質(zhì)極佳的瓷杯顏色白皙、杯壁薄,外面有傳統(tǒng)圖案或花紋。過去玻璃制品被定義為奢侈品,因此瓷杯更普遍。此種酒杯適宜文飲——才子佳人,吟風(fēng)弄月。 土陶杯 在現(xiàn)在的中國(guó)偏遠(yuǎn)農(nóng)村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)還能看見這種杯子,質(zhì)地較為粗糙,顏色往往以灰褐色居多,因此這種杯子也是鄉(xiāng)民日常飲酒的標(biāo)準(zhǔn)配置,再配上花生米,充滿時(shí)代特色。如果你到了湖南、巴蜀之地的土菜館,還能看見其蹤跡。這種酒杯追求的是人與自然的味道。 品鑒杯 伴隨著改革開放,受到西方飲酒文化的影響,國(guó)內(nèi)也漸漸地出現(xiàn)了品鑒杯。在國(guó)家品酒師考試現(xiàn)場(chǎng),我們經(jīng)??匆娝某霈F(xiàn),這種酒杯的好處就是能夠收攏白酒的香氣,材質(zhì)好的杯子,便于透光,方便品鑒觀察酒色,能夠讓品飲者容易判斷白酒的“色香味格”四大指標(biāo)。
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