牛肉是中國(guó)人的肉類食品之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉不易熟爛，我喜歡用高壓鍋或者砂鍋烹制，這樣烹飪的牛肉口感酥爛。

前幾天去買牛肉，價(jià)格已經(jīng)漲到了50元一斤，還記得幾年前才35元一斤，那時(shí)候都舍不得吃，只有在過(guò)節(jié)的時(shí)候才買一點(diǎn)，現(xiàn)在為了孩子的成長(zhǎng)發(fā)育，再貴也要買點(diǎn)給他吃。

這個(gè)菜再貴也要買給孩子吃，用這個(gè)做法，鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失，孩子喜歡！砂鍋牛肉的主料是牛腩，郫縣豆瓣，屬川菜，口味香辣。是一道待客的好菜，味道好賣相也好。今天小編就教大家這道菜的做法，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

原料：牛腩。

做法：

1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；

2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據(jù)自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；

3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細(xì)；

4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；

5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘；

6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘；

7、倒入沸水，水量可以多一點(diǎn)（用這個(gè)湯汁做牛肉面很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。

美食提醒：

1、郫縣豆瓣一定要先剁細(xì)，否則會(huì)影響賣相；

2、郫縣豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放鹽了；

3、砂鍋?zhàn)詈檬孪扔脽崴A(yù)熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經(jīng)考驗(yàn)是不怕炸的。

是一道待客的好菜，味道好賣相也好。