這菜做法簡單，只需先將食材事先預(yù)焯煮熟，注意焯制的時(shí)間，西芹非常易熟，變色后即可撈出；而腐竹和木耳多焯點(diǎn)時(shí)間，將它們煮軟；然后就可以將它們混合在一起炒制了。 這菜無須五分鐘就可以上桌，黃綠黑相間，味道鮮香爽口不油膩，雖是一道素菜，但營養(yǎng)全面， 植物蛋白和纖維素等很豐富，口感又有層次，上桌就成了搶手菜， 很適合秋季養(yǎng)生的一道素炒菜。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 西芹 2片
• 腐竹 1小碟
• 黑木耳 1小碟
• 蒜 2瓣
• 紅辣椒 1個(gè)
• 油鹽 適量

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油；

3、放入西芹進(jìn)去焯水，變色后撈出；

4、將腐竹放入鍋中焯煮；

5、再將木耳放入鍋中繼續(xù)焯煮到九成熟后撈出備用；

6、熱鍋涼油， 放入蒜片進(jìn)去翻炒；

7、爆香蒜后再放入木耳和腐竹進(jìn)去翻炒幾下；

8、加入焯好的西芹進(jìn)去翻炒；

9、最后加入適量的鹽和紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。

10、端上桌了。

1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯西芹時(shí)加入幾滴油和適量的鹽， 能保持西芹的色澤； 3. 按熟易難度先腐竹放入， 再將木耳進(jìn)去，將它們焯煮到九成熟， 這樣縮短炒制的時(shí)間； 4. 放入點(diǎn)紅椒絲進(jìn)去配色。

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