金瓜木耳白菜卷▼

【材料】白菜1顆、南瓜1塊、木耳20g、春筍1顆、青椒1個(gè)、蠔油1勺、食鹽1勺、老抽1勺、咸肉100g、紅椒1個(gè)、淀粉1勺、白糖1勺

【具體做法】

1.南瓜去皮切絲，咸肉、青紅椒切絲，南瓜去皮切絲，咸肉、青紅椒切絲

2.春筍對(duì)半切開后沸水煮至8成熟，煮好的春筍過涼水，去皮后切絲備用

3.白菜葉去莖后沸水焯水，煮至8成熟，撈出白菜過涼水，瀝干備用

4.鍋中熱油，放入咸肉絲翻炒

5.倒入南瓜絲、春筍絲翻炒，倒入鹽和白糖翻炒均勻，盛出備用

6.在焯過水的白菜葉上放上炒好的餡料，從白菜底部向前卷起，對(duì)折再卷起成白菜卷，放入燒開水的蒸鍋大火蒸3分鐘后取出

7.鍋中倒入蠔油、老抽、白糖、水淀粉攪拌至粘稠做成芡汁，盛出芡汁，淋在蒸好的白菜卷上

8.鍋中再次熱油，倒入青紅椒絲和木耳絲炒至變軟，加鹽翻炒均勻后盛出，炒好的木耳絲和青紅椒絲放在白菜卷上即可

甜豆木耳炒山藥▼

【材料】甜豆250克、木耳6朵、山藥200克、蔥末5克、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、色拉油2大匙

【具體做法】

1. 木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用

2. 帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化

3. 將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色

4. 炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入雞精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋

木耳炒腐竹▼

【材料】腐竹200g、木耳100g、大蔥5g、姜3g、大蒜3g、紅椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、醬油1/2勺、植物油50ml、淀粉30g

【具體做法】

1. 把準(zhǔn)備好的木耳提前3小時(shí)左右用冷水泡發(fā)，腐竹提前2小時(shí)左右用溫水泡發(fā)，大蔥切段，姜切絲，紅椒切絲

2. 熱鍋放油，下入蔥花、生姜、紅椒與大蒜爆香

3. 鍋內(nèi)放入腐竹與黑木耳，快速翻炒

4. 放入適量的鹽、味精、醬油快速地炒勻后倒入水淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可

酸辣木耳▼

【材料】黑木耳150克、尖椒1個(gè)、干辣椒2個(gè)、蒜4瓣、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

【具體做法】

1. 準(zhǔn)備食材：水發(fā)木耳、青椒、紅辣椒、大蒜

2. 水發(fā)木耳掰小朵，入沸水鍋中焯水

3. 焯過水的木耳放入冷水中過涼后撈出，控干水份

4. 大蒜、青椒、紅尖椒切末

5. 切好的蒜末、青紅椒一起放入碗中加入食醋

6. 加入鮮味醬油、香油

7. 加入少許白糖調(diào)勻成料汁

8. 調(diào)好的料汁直接澆在焯過水的木耳上，吃時(shí)拌勻即可

三色拌木耳▼

【材料】黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿卜半根、胡蘿卜半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

【具體做法】

1. 木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，焯水后撈出控水

2. 黃瓜洗凈打掉皮，拍扁后切大塊

3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿卜、白蘿卜切小塊

4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香

5. 調(diào)入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿卜的容器里，拌勻

生椒拌黑木耳▼

【材料】干黑木耳10朵、小紅椒30克 、青蔥2根、大蒜2瓣 、白芝麻5克、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、淀粉5克

【具體做法】

1. 將黑木耳用冷水泡發(fā)變軟后放入5克淀粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結(jié)，并將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒

2. 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳，焯燙半分鐘后撈出放涼白開里泡涼。

3. 青蔥和蒜切成末備用

4. 調(diào)入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻后，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起，灑上一些熟白芝麻

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