經(jīng)典的早餐小吃，想必每個(gè)城市的街頭巷尾都有了。滋味的確是很好吃，但常常在外面的小攤上吃總覺(jué)得不太干凈，那怎樣辦呢？本人著手，錦衣玉食。這幾個(gè)，你最喜歡吃那個(gè)？

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【手抓餅】

質(zhì)料：面粉500克

輔料：溫水恰當(dāng)，食用油恰當(dāng)，鹽恰當(dāng)，蔥花。

做法：

1、鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒，不棘手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟，能夠摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。

2案板上抹油，將面團(tuán)搟生長(zhǎng)方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，平均的抹在面片上。撒上蔥末。

3將面片半數(shù)，用刀切開(kāi)，但邊上要連著。將面片拉開(kāi)，先向左右兩邊拉，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)。

將面片合在一同，從一頭將面片卷起來(lái)，悄悄地?fù){成薄餅。

4電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。用筷子抖一抖，即成手抓餅。

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【雞蛋灌餅】

質(zhì)料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。

輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。

做法：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。面粉用沸水燙一下，再慢慢參與涼水

2、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。面團(tuán)取出悄悄揉勻。

3、取一份面團(tuán)搟生長(zhǎng)條片，平均的抹上油酥，撒少量鹽。半數(shù)，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

4、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

5、鍋置火上少量油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中心興起來(lái)時(shí)，矯捷用筷子將興起的有些扎破，構(gòu)成一個(gè)小口。

6、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面持續(xù)烙制。待雙面煎成金黃色即可。

7、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

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【做法】面粉放入盆中，遲緩參與開(kāi)水，用筷子攪成面疙瘩。

稍微晾一下，用手和成軟一些的面團(tuán)，用燙面，餅子更柔軟。蓋保鮮膜醒一會(huì)兒，再次揉勻。

分紅4份，整成這樣的橢圓形。

案板上抹一些油防粘，取一份面團(tuán)，把中心捏細(xì)。

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再按扁，構(gòu)成一個(gè)8，雙面都抹上油。抹油利于分層，烙的時(shí)分，餅子用筷子一挑就分開(kāi)了。

合在一同，搟成薄一些的圓餅。雞蛋打入碗內(nèi)，加一些蔥花，攪勻備用。

不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯。

待餅受熱興起來(lái)時(shí)，用筷子或叉子戳破，挑起來(lái)一些，倒入恰當(dāng)?shù)耙骸?/p>

翻面，煎至蛋液凝結(jié)、雙面金黃即可。

煎好的餅里邊刷一層小魚(yú)仔下飯醬，捏一撮荊芥葉，放一根火腿腸，卷起來(lái)。

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