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材料：五花肉（最好是肥瘦相間有層夾層的那種哈?。担埃翱耍汗S２根，梅干菜，蒜１整頭，蔥姜適量 調(diào)料：紹酒，糖，老抽，生抽，雞精各適量。 做法： １、將梅干菜用溫水泡發(fā)，并洗凈 ２、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好后撈起手熱水沖洗凈浮沫； ３、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好后撈起備用； ４、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。 ５、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色。 ６、往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放） ７、放入梅干菜、筍、生姜、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經(jīng)干了?。┥w上蓋，燜３０分鐘。 ８、開蓋，調(diào)入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜２０分鐘即可！
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