它是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜，北京人叫它糊塌子。其實(shí)糊塌子就是用西葫蘆（多種叫法，也有叫角瓜的）、面粉、雞蛋做成的煎餅。只是的在叫法上有所不同，和我們平時做的煎餅沒什么大的區(qū)別。

西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，另外鈣的含量也極高。所以常吃能夠補(bǔ)鈣并且增強(qiáng)免疫力，非常適合全家老小吃。

糊塌子我叫不習(xí)慣，還是叫西葫蘆絲餅吧，我喜歡早上做這款餅，方便簡單，營養(yǎng)均衡，最重要的是咸鮮適中，味道好，家里的老少都愛。

材料：

西葫蘆 一節(jié)

雞蛋 一個

面粉 約50G

水 約70ML

橄欖油（其它油也可以）

做法:

1、西葫蘆切絲，加入雞蛋、面粉、適量的鹽、水、少量橄欖油，攪拌至無面粉顆粒。注意，要是太稠了，就加點(diǎn)水。

2、平底鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，抹均勻。鍋燒熱后換中火，倒入一大勺面糊。（判斷面糊的最佳稀稠程度，是輕輕搖晃平底鍋，面糊能很快向鍋四周流平）

3、待一面半熟，搖晃平底鍋，讓餅不粘后，再用鍋鏟翻一面。兩面都熟后，就能出鍋了！