原料: 白菜500克，凍豆腐200克。

調(diào)料: 味精、香油、精鹽、蔥、姜、鮮湯、豆油。
 
做法:

1. 將凍豆腐放入涼水中化開(kāi)，擠去水分，切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，1厘米厚的塊備用；

2. 白菜心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；

3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開(kāi)，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。

凍豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用；此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

食譜相克
凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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原料：南豆腐200克，瘦豬肉25克，蝦子3克，火腿25克，雞肉50克，干冬菇5克，干蝦米10克，筍尖25克，豬油20克，蔥花3克，姜末3克，醬油15克，黃酒3克，肉湯適量，味精少許。

做法二：
1.將凍豆腐用溫水浸泡化開(kāi)（需10-30分鐘），放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；白菜心切條，放開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；蝦子用溫水浸泡，洗干凈；筍片洗凈。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥末、

特點(diǎn)：
  凍豆腐是將鮮豆腐置于低溫（0℃以下）條件下凍結(jié)而成。凍豆腐化開(kāi)后，原來(lái)的細(xì)嫩豆腐變成蜂窩狀，吃口也由細(xì)嫩變成柔韌耐嚼。制作凍豆腐很容易，北方地區(qū)在冬季將鮮豆腐用清水洗后，放在盆內(nèi)，再灑入一點(diǎn)水，置于室外，一夜即可凍成；南方地區(qū)和其他季節(jié)，可將豆腐放入冰箱
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做法三：
    1，白菜切片，豆腐切塊
    
    2，鍋里放油，爆香蒜末，姜末和花椒。鏟出（當(dāng)然如果你不怕麻嘴的話也可以留在鍋里啦）藏放入用水泡過(guò)的蝦米
    
    3，鍋里加水（泡蝦米的水也可以放進(jìn)去哦），當(dāng)然有肉湯的話最好啦，。沒(méi)有的話就放雞精拉。待水開(kāi)后依次放入白菜埂， 白菜葉和豆腐，最后放粉絲和蟹肉棒。如果感覺(jué)太清的話，可以在放點(diǎn)油，或者最后加香油也可。
    
    4，出鍋前，加鹽胡椒粉，和少許香油即可。