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辣子雞 傳統(tǒng)方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經(jīng)過改良后，這是外酥里嫩，做法簡單，不費油，吃起來還很香辣且美味，特別適合下飯。  請點擊此 食材： 雞肉、花生米、干辣椒。蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、 料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒 做法： 1、首先將干辣椒剪開（剪開比較辣，可根據(jù)個人喜好） 2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙，然后腌30分鐘 3、燒開水后，吧雞肉迅速放進(jìn)去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開 4、雞肉放進(jìn)八成熟的熱油中，大火半煎半炒到金黃，油不要太多。微黃時，撈出來，再放進(jìn)去 5、二次反復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉、炒勻。 6、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒、炒出香味、干辣椒變酥即可。放入油炸花生米、拌勻，再撒一點雞精即可出鍋 豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨是一道廣式經(jīng)典菜。嫩嫩的排骨包裹濃郁的豉汁，鮮香美味，吃起來就停不下來了。在這里我分享 一下制作的小訣竅，排骨控們趕緊過來試試吧！  食材： 豬肋骨、豆豉、姜末、蒜、紅辣椒、料酒、醬油、香油、麻辣油、淀粉、老干媽、油 做法： 1、首先將肋骨清洗干凈泡3遍水去除血腥味，然后加：料酒、醬油、姜末、香油、麻辣油、淀粉腌制 2、將蒜、辣椒、豆豉切碎 3、在鍋中倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒、豆豉、糖、生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽吃起來更香辣。 4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。 5、再用大火蒸至20分鐘即可享用啦！是不是很簡單！ 麻辣雞塊  食材： 香菇6多、老抽、豆瓣醬、雞精、八角、 姜、蔥、食用油、香菜、雞腿 做法： 1、首先將雞塊洗干凈切塊瀝干水分，香菇泡軟后切片，切蔥花和姜片，香菜切小段 2、鍋中放入適量食用油燒至5成熟，放入蔥花和姜片爆香 3、再放入雞腿翻炒至白變色 4、放入豆瓣醬炒勻 5、調(diào)入適量的老抽炒勻上色，再放入香菇翻炒均勻、 6、加入適量清水河鍋中食材再加點八角，大火燒開后改中小火燉煮半小時左右 7、調(diào)入適量雞精再撒點香菜段，大火炒翻收汁即可。 魚香肉絲  食材： 老抽、蔥、姜、蒜、豆瓣、里脊肉、料酒 木耳、淀粉、糖、筍、胡蘿卜、香油、醋、青椒 做法： 1、準(zhǔn)備豬肉、筍、姜、蔥、蒜、胡蘿卜、青椒、木耳 2、將豬肉切條、用鹽、料酒、淀粉加點油、腌制、其他素菜切絲備用 3、放兩勺豆瓣、加鹽、老抽、糖、醋、淀粉、水調(diào)制做醬料 4、熱油鍋，放入豬肉翻炒變色 5、加入蔥、姜、蒜爆香 6、放入切好的素菜，再加入調(diào)好的醬料 7、將湯汁燒開，濃稠為止，大火收汁即可 |
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