說起來我們家算是吃的比較單調(diào)的，吃餃子基本都是豬肉餡，后來媽媽血糖血脂都高，須得控制，老太太有時候就直接去買點驢肉，摻豬肉吃。

暑假家人去海邊玩兒回來帶了幾條大鲅魚，因為之前在那邊飯店里吃了一頓鲅魚餃子，太好吃了，鮮香細(xì)滑，感覺比豬肉餃子還香。所以今天打算在家里也試試看。

用鲅魚做餃子其實更適合媽媽，據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海魚中所含有ω-3脂肪酸能促進(jìn)甘油三酯的降低，有較強(qiáng)的調(diào)整血脂作用，每周吃魚一至兩次能顯著降低中風(fēng)的危險。

——鲅魚餃子——

主料：豬肉餡50克，鲅魚一條(大約1.5斤)，韭菜200克，面粉500克

調(diào)料：食鹽2克，蔥1棵，姜1小塊，料酒1勺，花椒10克，料酒5毫升，生抽1勺，香油少許，水半碗，植物油15克

1、面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，先放一邊餳面

2、鲅魚去皮以及內(nèi)臟，全部清理干凈備用

3、先順著脊骨片下兩片魚肉，然后去除兩邊以及中間的一排刺把魚排上剩余的肉也刮下來

4、純凈的魚肉剁成肉糜備用

5、韭菜摘去枯黃葉子，清洗干凈后切碎備用

6、豬肉餡和魚肉糜放在一個盆里，放入蔥末姜蓉

7、花椒放入碗中沖入開水?dāng)嚢鑾紫?，然后放涼，分次加入到肉餡里(加的時候每次少量，分多次加入，然后朝一個方向攪拌肉餡，直至花椒水完全吸收后再加下次，一直到餡料看著非常濕粘即可)

8、把生抽，料酒，鹽等調(diào)料也放入肉餡里，攪拌均勻

9、拌入切好的韭菜，攪拌均勻即成鲅魚餃子餡兒

10、將餳好的面搓成長條，然后揪成小劑子，搟成面皮

11、把餃子餡放在面皮中

12、先在中間部位捏合，然后兩邊捏合成餃子

13、鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達(dá)人!專職營養(yǎng)指導(dǎo)、健康宣教等工作數(shù)年。有態(tài)度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機(jī)會跟大家相互學(xué)習(xí)交流。更多美食烹飪的干貨搜索關(guān)注公眾號“廚戀戀”