  這道菜的主食材是魚。魚是人們在餐桌上最為常見的食材之一了，多吃魚有益于身體健康，是一件很好的事情。今天介紹的這道菜，將魚烹制的足夠入味，香辣可口，非常適合作為家庭中的日常菜系來品嘗，也十分下飯。趕緊動手做起來吧！
1
將魚收搭干凈，瀝干表面的水
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將魚斬斷魚頭、魚尾，魚身去掉魚骨再片成魚片
3
片好的魚片用料酒、姜末、胡椒粉、濕淀粉、少許生抽腌一會
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魚骨斬小斷、青紅椒切小圈、菜芯洗凈
5
鍋內倒油，多一點。倒入腌好的魚片
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快速讓魚片與油接觸到，晃動鍋直至魚片變色撈出
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鍋內留油，下魚頭魚骨煎至兩邊微黃
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放入切好的辣椒圈煸出辣味。烹入料酒，鹽、生抽、少許的糖、清水燒開淋上濕淀粉勾芡即可出鍋裝盤。（魚頭魚骨先出鍋將 好盤，然后再把滑的的魚片裝上去，最好把汁淋上就行了。菜芯用水燙熟擺在兩邊即可）
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完成
烹飪小竅門
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