 近年來(lái)，我國(guó)糖尿病患者人數(shù)呈快速上升趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)合會(huì)公布的數(shù)據(jù)，截至2015年，我國(guó)成年糖尿病患者就已經(jīng)超過(guò)1億。面對(duì)這樣一個(gè)不能夠攝入含糖食品的消費(fèi)群體，市場(chǎng)上也是應(yīng)運(yùn)而生了很多主打“無(wú)糖”概念的食品，那么這些食品真的是不含糖嗎？糖尿病患者能放心吃嗎？ 關(guān)于無(wú)糖食品是否含糖，糖尿病患者能不能吃的爭(zhēng)議，在網(wǎng)上由來(lái)已久。記者走訪了超市也發(fā)現(xiàn)，無(wú)糖豆?jié){、無(wú)糖餅干等等，形形色色的無(wú)糖食品琳瑯滿目。  無(wú)糖食品也有甜味 記者購(gòu)買(mǎi)了幾種無(wú)糖食品，將它們分別給大伙品嘗。   同事 甜的。  同事 有一點(diǎn)甜味。  同事 這不就是甜豆?jié){嗎？ 不添加蔗糖不等于沒(méi)有糖 既然是無(wú)糖食品，為什么又有甜味？記者將無(wú)糖食品送到了北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)。所謂的無(wú)糖食品是真的不含糖嗎？  檢測(cè)結(jié)果顯示，送檢的無(wú)蔗糖豆?jié){粉、無(wú)糖餅干確實(shí)沒(méi)有蔗糖成分，但在檢測(cè)項(xiàng)目里出現(xiàn)了果糖、麥芽糖、乳糖的字眼，這又代表了什么意思呢？   北京朝陽(yáng)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 范慧 目前國(guó)家的定義是說(shuō)，100克的固體或者100毫升的液體里，比如蔗糖、葡萄糖、果糖小于0.5克，就叫無(wú)糖食品。  這么說(shuō)來(lái)，今天送檢的無(wú)蔗糖豆?jié){粉，每100克就含有21克的麥芽糖，所以它不應(yīng)該屬于無(wú)糖食品。  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系 副教授 范志紅 意味著它含有很多小分子的糖，而且這些糖是可以消化吸收的。市面上很多號(hào)稱無(wú)蔗糖的食品，實(shí)際上它們還真是添加了糖。我們常見(jiàn)的葡萄糖、麥芽糖，但是這些東西在人體中都會(huì)產(chǎn)生熱量，而且也都是會(huì)升高血糖的。所以說(shuō)，不含有蔗糖，不等于糖尿病人適合吃這類(lèi)食品。 木糖醇食品算無(wú)糖食品嗎？ 那市面上銷(xiāo)售的木糖醇食品算不算是無(wú)糖食品呢？ 北京朝陽(yáng)醫(yī)院內(nèi)分泌科 副主任醫(yī)師 范慧 木糖醇、阿斯巴甜、菊糖，有很多這樣的甜味劑，這些東西口感是甜的，基本沒(méi)什么熱量。 這樣說(shuō)來(lái)，含甜味劑的食品糖尿病人是不是就可以放心吃了？ 無(wú)糖食品照樣可以升高血糖 記者請(qǐng)醫(yī)生幫忙做了個(gè)血糖檢測(cè)。在空腹的情況下，分別檢測(cè)了記者和一位糖尿病患者的血糖值。 記者的血糖值是5.5，糖尿病患者的血糖值是6.0。 然后請(qǐng)兩位同時(shí)吃下一樣數(shù)量的無(wú)糖餅干，等待一小時(shí)后，我們?cè)賮?lái)看看兩位的血糖值。 記者的血糖值從5.5上升到了7.2。 而糖尿病患者的血糖則從6.0上升為8.8。
面和油也可以變成糖 既然是木糖醇食品，為什么還會(huì)升高血糖呢？ 北京朝陽(yáng)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 范慧 升糖不是在于你買(mǎi)的是不是甜味劑，而是甜味劑加到哪兒了。如果做的是蛋糕，要用面，要用油，其實(shí)這些東西都是可以變成糖的。 如此看來(lái)，無(wú)糖食品糖尿病人不能隨便吃的說(shuō)法是正確的。醫(yī)生還告訴我們，糖尿病患者在選擇這類(lèi)食品時(shí)，一定要多關(guān)注這類(lèi)食品的主要成分和配料，要注意攝入量，切不可大吃特吃。 |
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