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最近，醫(yī)院斜對面新開的糖尿病專用食品店“火”了，科里的糖尿病患者紛紛購買各種無糖食品，過過嘴癮，以為迎來了飲食的春天。 作為一名醫(yī)生，我慌了，必須給大家科普一下無糖食品的問題，這5個真相糖尿病患者必須得知道，不要等血糖高了再后悔。 真相1.無糖食品即低糖食品 根據(jù)GB28050-2011食品安全國家標準《 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。 最常規(guī)的蔗糖替代品是木糖醇，可以肯定的是糖尿病人吃木糖醇食品是可以的，也是應該的。 這是因為木糖醇熱量低，相對于1克蔗糖產(chǎn)生4千卡熱量，1克木糖醇只產(chǎn)生2.4千卡熱量；其甜度與蔗糖基本相同，但代謝不需要胰島素參與，而且無論是吸收、代謝還是利用，都比蔗糖要來得快，因此它引起血糖的波動比蔗糖小。 所以從這幾點來說，糖尿病患者完全可以用木糖醇替代蔗糖。但是這僅僅是從蔗糖和木糖醇單個成分的比較來講，那么對于用木糖醇等代替了蔗糖的無糖食品來講又是另一番景象。 經(jīng)過上面的分析，我們可以看出，無糖食品不是真正意義上的不含糖，嚴格來說只能叫“低糖食品”。 真相2.吃無糖食品必須減少正餐攝入 雖然這些食品使用了產(chǎn)熱量更低的木糖醇等甜味劑代替蔗糖，但無糖餅干、無糖面包、咸面包、咸餅干大多數(shù)都以面粉、谷物雜糧為原料，它們自身其實都富含碳水化合物，與米飯、饅頭一樣，吃下去也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導致血糖升高，攝入過多也會導致肥胖。 我們也承認少量甜味劑就能滿足人體對“甜度”的味蕾需求，對糖尿病患者來說，確實可以過一過“甜食”癮。但需要注意的是，甜味劑在一定程度上是會刺激食欲，很多糖友也發(fā)現(xiàn)，吃完無糖食品后，胃口大開了，所以一定要控制好飲食量，以免間接導致肥胖。 為了增加口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會造成能量超標。 因此，糖尿病患者食用無糖食品仍然需要控制總能量，食用無糖食品后一定要減少正餐主食的攝入。 真相3：不夠買人造甜味劑食品 部分無糖食品加入的不是木糖醇，是糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人造甜味劑。 最近的流行病學研究證實：無糖食品尤其是無糖飲料和其他軟飲料中使用的這類人造甜味劑增加了飲用者患2型糖尿病的風險，并且被懷疑增加了患癌癥的風險。 動物研究實驗表明，某些人造甜味劑的大量消耗會導致腸道微生物群發(fā)生改變。而改變的腸道微生物群會導致葡萄糖的不耐受性和胰島素的抵抗性，這正好是2型糖尿病的觸發(fā)性因素。 真相4：購買優(yōu)質(zhì)無糖食品 購買無糖食品也是一門學問。首先保證食品生產(chǎn)廠家正規(guī)：正規(guī)的生產(chǎn)廠家其配料表一般會尊重營養(yǎng)專家的意見，制作過程相對規(guī)范，投料也比較準，質(zhì)量相對有保證。 糖友切忌不要隨便購買一些小作坊生產(chǎn)的所謂“糖尿病專用食品”，甚至是盲目購買一些“三無產(chǎn)品”。 購買前需要仔細查看食物的成份表：選購無糖食品，不僅要看是否標注“無糖食品”字樣，還要看其配料表，注意該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，含糖精、三氯蔗糖等甜味劑的“無糖食品”也容易升高血糖。 一定要關(guān)注食物原材料本身是否是升血糖指數(shù)高的食物，部分原材料升血糖指數(shù)高，盡管沒有添加蔗糖，也是不能盲目過多食用的，如各種精細的糕點。 在選購無糖食品時，也需要學會看食品包裝袋上的熱量表，并計算一天的攝入量，合理飲食。 真相5：買無糖食品，不能聽宣傳 糖尿病患者一定要注意自己平時攝入的熱量，每攝入一種食物，就減去相應的食物熱量，包括甜味劑的熱量，從而更好地控制每天的飲食。
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