每個廚師都知道正確地使用香料可以造就一個菜。但是，這些強大的香料不僅僅是讓菜肴味道更好，同時對你的健康也是很有幫助的。

從下氣到放松肌肉，甚至有助于提高你的記憶力。下面小編幫你逐一幫你揭秘這些香料！

八角

八角，味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均可。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。

功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。

草茴香

味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。

功用：可以對抗細菌，調(diào)節(jié)胰島素水平和緩解痙攣。

桂皮

味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。或者撒一點在酸奶或在你的燕麥粥頂部。甚至可以將它和孜然一起搗碎加在紅薯泥上，溫暖又美味。

功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕，可調(diào)節(jié)血糖水平。

孜然

通常是單用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜肴。孜然的味道極其濃烈而且特殊。它具有辛辣和堅果的好處，為你的食物提供“溫暖”。

功用：宣風祛寒，暖胃除濕，減肥功效。

胡椒

味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。

功用：散寒，下氣，寬中，消風，除痰（胡椒能發(fā)瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃）。

花椒

味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。葷素皆宜。

功用：溫中散寒，止瀉溫脾。

生姜

根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品。歐洲人很長一段時間未見過生姜，只見過干姜或姜粉。

功能：發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃部不好的必備之品。

紅辣椒

在肉類下鍋之前抹上一點，或者加入湯、燉菜和肉餅里。

功用：明亮的紅色香料有維生素A，E和B6，養(yǎng)顏護膚，明目以及調(diào)節(jié)體內(nèi)羥色胺水平。

甘草

味甘，主要用于腌臘制品及鹵菜。

功用：和中，解百毒，補氣潤肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，食少便溏，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，瘡瘍中毒，脘腹及四肢痙攣作痛等癥。