【南瓜雞蛋餡餅】油煎版

餡料：南瓜，雞蛋，蔥花，鹽，生抽，白胡椒粉，香油

調(diào)餡：a.南瓜刨成絲，切好蔥花，倆者放一起加鹽，雞精，胡椒粉拌勻

再加香油拌勻

b.取一個(gè)雞蛋打在一小碗里，加適量的生抽，打勻――一個(gè)餅里

加一個(gè)蛋液

面團(tuán)：冷水面或者半燙面皆可――只是一定要醒面，最好30分鐘以上

我用半燙面面團(tuán)：水粉比55―60%，冷熱水比例7:3

做餅:

1.取適量大小的面團(tuán)，揉圓搟薄，

2.中間放上餡料a，捏好褶子封號(hào)口――這次放的餡料要稍微少

一些，給后加入的蛋液留點(diǎn)空間

3.捏好褶子后頭上多出的面疙瘩掐掉，再用手掌稍微摁壓，使

餅皮變薄