不算呢

說每次去廣洲一定要吃潮汕砂鍋粥，記得有個立交橋下有個很有名的大排檔（不知道廣州的小伙伴知不知道我說的是哪里），那里的砂鍋粥真的是太好吃了，每次都必點蝦蟹粥，再來上一些烤海鮮，心里真的是大寫的滿足！做為一個吃貨愛上了這口兒怎么能不潛心研究一下呢，所以在家沒事就各種查看最正宗的潮汕砂鍋粥做法，方法多多少少小有不同，很多潮汕砂鍋粥中都教加入冬菜，但是很奇怪，貌似我吃的都是香芹呢！經(jīng)過一番實驗覺得這樣做的砂鍋粥味道還是蠻接近記憶中的味道的（驕傲臉^_^）于是大言不慚的為我做的粥標(biāo)題為潮汕砂鍋粥，總之不管是不是最正宗的，但家里和外面做的最大區(qū)別就是干貨絕對分量十足，不知道此刻看教程的小伙伴有沒有廣東的，或者潮汕地區(qū)的，快快舉起你們的雙手，來來告訴我你們家鄉(xiāng)最地道的潮汕粥熬制小秘籍吧！

蝦蟹砂鍋粥

全部食材：干貝 基圍蝦 花蟹 珍珠米 香芹 姜 花生油 花生醬 鹽 料酒

制作步驟：

香芹切末

姜切細(xì)絲

干貝洗一下清水浸泡15分鐘

泡好的干貝撕碎

基圍蝦用剪刀剪掉蝦腿蝦須

去頭中間片切開一分為二去蝦線處理干凈

加入適量料酒腌制（其實我覺得如果不加料酒腌制，鮮蝦直接入鍋味道也很美味哦）

花蟹開殼剪掉蟹腮去掉蟹腸等沒用的東西處理干凈

按照蟹的身體結(jié)構(gòu)分割切成小塊

切好的蟹加入適量料酒同蝦一樣腌制一下（同樣我覺得如果不加料酒腌制，鮮蟹直接入鍋味道也很美味哦）

米洗凈在清水中浸泡30分鐘

泡好的米撈出瀝干，加入花生油和花生醬攪拌均勻，生米拌油易熟且不易粘鍋（標(biāo)榜正宗潮汕砂鍋粥的教程都有拌入花生油，有一些標(biāo)榜超正宗的還有加入花生醬的，所以我實驗了一下，這樣煮出的粥真的更香濃哦）

拌好的米倒入鍋中是這個樣子滴

一次性加入足量水，如果熬到中途覺得水不夠再添加的話，熬煮出來的粥就會不黏稠啦

放入干貝碎

待水沸后放入姜絲

大火煮粥并時不時攪拌防止糊底

攪拌時可以觀察米的變化

煮到米開花時就可下入蝦蟹了

花蟹入鍋后不要立刻翻動，以免蟹黃散掉，蝦蟹入鍋轉(zhuǎn)中火燉煮5分鐘即可，海鮮煮太久的話就會失去鮮嫩的口感啦

撒上香芹末

撒適量鹽調(diào)味（也可撒適量白胡椒粉提味，我這里沒有放）

一鍋超美味干貝蝦蟹粥就完成啦

夏季趕上母蟹有黃的時候熬這個粥最棒啦

既然是喝粥我不喜歡一開始就熬的太漿糊，稠稠的，這樣喝上一碗，鍋里的都坨掉了，我喜歡一開始偏稀一些，這樣熬完放一放，或者喝完一碗，鍋里的稠度也不會太高，剛剛好，你們覺得呢？