大蒜被稱譽(yù)為“抗癌皇后”這樣吃，卻嚴(yán)重致癌，90%的人都吃錯(cuò)了！

大蒜是廚房最常見的調(diào)味品之一，也可以做菜，但是很多人因?yàn)樗奶厥鈿馕?，對它敬而遠(yuǎn)之。今天小編就給大家介紹介紹大蒜到底要怎么吃。

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。

每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

但是大蒜千萬不能這樣吃：

炒大蒜

很多人喜歡炒菜的時(shí)候放幾片大蒜進(jìn)去炒炒，但是大蒜在經(jīng)過高溫油炸之后會釋放致癌物丙烯酰胺，并且溫度越高釋放量越大，所以大蒜最好是生吃，或者搗碎吃，搗碎的大蒜最好放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

大蒜和羊肉

大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢模钆涫秤靡资股眢w燥熱，冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。

肝病患者不宜吃大蒜

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。