春筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；還含有人體必需的多種氨基酸等多種成分。春筍能起到化熱、消痰、爽胃的作用；春筍含有豐富的維生素和纖維素，常吃有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用。春天 “吃一餐筍要去三天油”。

由于土壤和氣候的差異，春筍大多長(zhǎng)在南方的比較多，所以我們北方很難吃到新鮮美味的春筍。今天看到菜場(chǎng)竟然有賣春筍的個(gè)頭很粗，2元一斤也不貴。今天我也買了一個(gè)春筍回來，我也不知道是從哪個(gè)地方運(yùn)來的，看著很新鮮，春筍炒肉最好吃！買了些牛肉炒著吃鮮嫩可口，春筍和牛肉的蛋白質(zhì)含量都很高，這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富最適合春天吃，下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材與配料：春筍、牛肉、蔥、紅辣椒、青辣椒、淀粉、生抽、料酒、鹽、植物油、黑胡椒粉

1.牛肉切成片，用刀輕輕砸均勻的砸?guī)紫?，再切成絲。

2.碗中放入牛肉絲加入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘。

3.春筍去皮，去根部，切成片，蔥切段，辣椒切絲。

4.把春筍放入鍋中焯水，撈出后，用冷水沖泡。

5.炒鍋加熱倒入油，放入蔥段爆香。

6.放入牛肉翻炒均勻，炒至牛肉變色。

7.放入春筍、辣椒絲翻炒均勻。

8.加入鹽、生抽、黑胡椒粉翻炒均勻。

9.加入少許水翻炒均勻，水開即可出鍋。

好吃的春筍炒牛肉就做好了，這道菜用一個(gè)字形容就是“鮮”，牛肉和春筍一起炒鮮味十足，春筍脆嫩可口，牛肉炒的也很鮮嫩，看著就很有食欲。一個(gè)春筍嫩的地方可以炒菜，硬的地方也不要丟掉可以用來煮湯，春筍是應(yīng)時(shí)菜過了這個(gè)季節(jié)就沒有了，大家看見有賣春筍的不要放過這個(gè)美味哦！