炒肝尖

食材

主料:豬肝500g

輔料:油過多/鹽適量/味精適量/醋適量/醬油過多/白糖過多/蒜過量/淀粉過量/料酒過多/青椒適量/洋蔥頭過量

做法

1.豬肝洗凈，切片

2.青椒，洋蔥頭洗凈

3.洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許淀粉攪拌一下

4.蒜切碎

5.鍋中油熱后，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋

6.鍋中油熱后大料熗鍋，倒入豬肝煸炒

7.再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻就可關火，關火后再倒入蒜末

8.出鍋裝盤

蟹黃豆腐

食材

主料：日本豆腐400g、咸蛋黃3個

輔料：色拉油40ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺

做法

1.日本豆腐從中切開

2.輕捏兩頭，擠入一大碗清水中

3.用手撈出，改刀成圓片狀

4.咸蛋三個煮熟

5.剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀

6.煎鍋倒多量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥

7.參與鹽、雞精、料酒、清水

8.碾炒勻稱

9.改大火，下入日本豆腐，翻炒勻稱即可

酸辣洋白菜

用料

主料：卷心菜過多

調(diào)料：食鹽過量、蒜適量、白糖過量、辣椒醬過量、白醋少許、植物油少許

做法

1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水

2.蒜瓣切小顆粒

3.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜

4.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味

5.收尾放少許白醋就可

丸子湯

用料

主料：肉圓子8個、鵪鶉蛋12個、蝦糕1段、菠菜100克

輔料：油適量、鹽過量、雞精少許、水適量

做法

1.籌備資料，菠菜洗凈，蝦糕切片，鵪鶉蛋洗凈，低價肉圓從冰箱掏出

2.鍋內(nèi)放入充分多的水，與過多的油，鹽，先將肉圓放入鍋內(nèi)，大火煮開

3.放入蝦糕與鵪鶉蛋，繼續(xù)中火煮5分鐘

4.結尾放入菠菜，煮開便可關火

5.放入少許雞精，攪拌

魚香雞丁

食材

主料：雞脯肉100g、水發(fā)香菇100g、青豆100g、紅辣椒1個

輔料：植物油過量、鹽適量、雞精過量、胡椒粉過多、料酒適量、生粉過多、老抽過多、生抽過多、醋過量、白糖適量、番茄醬過量

做法

1.雞脯肉切小丁，退出半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻

2.水花香菇切成和雞脯肉差不久不多大小的丁，與青豆共同洗凈備用

3.紅辣椒一樣切成小丁

4.干鍋燒辣，倒過多動物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，順次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、多量雞精和胡椒粉調(diào)成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻

7.大火收至水份八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒勻稱

8.末了出鍋裝盤即可

肉餡蒸蛋

配料：肉餡多少、醬油、鹽

做法：

1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘便可

蒸鯽魚

配料：鯽魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽

2.操辦一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、平勻淋在魚身上

3.切姜末、拍蔥白、放在魚身上。

4.鍋里放水，把魚放在鍋里蒸尤為鐘，出鍋時倒點芝麻油即可