發(fā)糕味道可口，容易消化，是非常好吃的食物，那么發(fā)糕用面粉還是米粉?發(fā)糕怎么做比較松軟?接下來(lái)和小編了解下!

發(fā)糕用面粉還是米粉

都可以，不過(guò)一般都是用糯米面粉做的。

發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當(dāng)添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來(lái)的口感都不一樣。

發(fā)糕用低筋面粉還是高筋面粉

高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。

發(fā)糕怎么做比較松軟

下面推薦發(fā)糕做出來(lái)比較松軟的配方：

面粉1杯;活性干酵母2茶匙;鹽和植物油適量;

做法∶

1.選一個(gè)適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個(gè)人口感而定;

2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘;

3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來(lái)體積的2至3倍時(shí)，用大火將面團(tuán)蒸熟即成。

備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時(shí)間，勿使面發(fā)過(guò)而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過(guò)。

特點(diǎn)∶口感類(lèi)似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng)，從和面開(kāi)始，最快可以在1小時(shí)之內(nèi)做成。

養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕

(這個(gè)比較常見(jiàn)，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉)

材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。

做法

1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;

2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;

3.撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻;

4.將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度;

5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可;

小訣竅

1.面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來(lái)調(diào)節(jié);

2.沒(méi)有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒(méi)有低筋的可以用普通面粉代替;

3.玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。

4.倒扣出來(lái)時(shí)可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗

備注：這個(gè)配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃

生活中，許多的人都喜歡吃發(fā)糕，有的人還會(huì)自己做發(fā)糕，那發(fā)糕用面粉還是米粉？發(fā)糕怎么做比較松軟？下面小編為大家解答!

發(fā)糕怎么做好吃

主料：面粉200g、細(xì)玉米面100g

輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml

1、將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻。

2、將酵母用溫水混合后倒入面粉中，加入溫水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內(nèi)醒發(fā)。

4、面糊醒發(fā)約2小時(shí)至原來(lái)兩倍大。

5、放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘。

6、蒸好后馬上拿出，晾涼。

7、松軟的發(fā)糕就得了。

提醒

1、放面糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒(méi)找到，用的是一個(gè)全是眼的用來(lái)過(guò)涼面的鐵盆，不是很適合了。

2、用溫水和面。

3、蒸好后及時(shí)取出。