科學世界雜志在2017年7期發(fā)表一篇關于飲茶與防癌抗癌的文章指出，不是你喝了茶就能防癌抗癌，飲茶抗癌也有注意點。

   在傳統(tǒng)飲料中，茶和咖啡是最受歡迎的，受眾也是最廣的。尤其在茶的故鄉(xiāng)中國，從古至今，茶一直被視為健康飲料。幾十年來，國內外研究茶保健作用的文獻成百上千，比研究咖啡的多得多，最主要的是關于飲茶是否能夠預防癌癥、心血管疾病、糖尿病等慢性病，尤以癌癥預防占比最大。

   生物學家發(fā)現(xiàn)，茶葉中確實含有多種有益健康的酚類物質，其中最重要的一種就是叫兒茶素的抗氧化劑。綠茶的氧化程度低，避免了兒茶素的氧化破壞，含量最高，當你用250毫升熱水沖泡2.5g綠茶，可浸出620-680毫克水溶性物質，其中兒茶素可占到30-40%。動物實驗表明，兒茶素具有預防癌癥發(fā)生的作用，抑制癌細胞生長，防止人體多處器官長癌。喝茶確實還能降低患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌和肺癌的風險。

   這里穿插一則小知識，黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素，這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強烈的致癌物之一。黃曲霉毒素的代謝產物黃曲霉毒素B1有強烈的致癌作用，黃曲霉毒素多存在于霉變的食物中。另外介紹一種生物標識物叫8-羥基脫氧鳥苷，它是DNA受氧化損傷后產生的，如果尿液里8-羥基脫氧鳥苷含量比較高，就預示著癌癥風險比較高。曾有一個臨床試驗，124名因為患有乙型肝炎和接觸黃曲霉素因而具有肝癌高風險的實驗對象被分成三組，其中兩組每天分別口服500毫克和1000毫克綠茶多酚類物質（相當于喝2杯和4杯綠茶），另一組口服安慰劑作為對照。3個月后，發(fā)現(xiàn)兩個綠茶組的人尿中8-羥基脫氧鳥苷的含量都顯著降低，只是對照組的一半。這里注意一下，人通過喝茶攝入的多酚類物質含量是很低的，要比體外實驗和動物實驗使用的量低1～2個數(shù)量級，這也是為什么人喝茶的防癌效果不像體外實驗和動物實驗那么明顯。

那么喝什么茶可以最大程度幫助預防癌癥呢？建議多飲綠茶，最好是當年的春茶，新鮮程度的保障，不發(fā)酵非氧化的制作方法，杜絕了茶葉黃曲霉素產生的可能，豐富的多酚類物質幫助防癌抗癌，同時，還有助口腔健康。

茶葉在存儲不當?shù)那闆r下，也會發(fā)霉變質，人喝了發(fā)霉變質的茶葉，輕則引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會導致肝、腎、腦等到重要器官的病變，經動物實驗表明，變質茶還有可能致癌，也就是說變質的茶葉中含有黃曲霉素的可能，所以，發(fā)霉變質的茶葉不可飲用。