當(dāng)公司樓下的餐館不再人潮洶涌，茶水間卻總是傳來(lái)陣陣飄香，讓人不禁聯(lián)想到曾今爆滿的商場(chǎng)被淘寶擄走的客人們，外賣(mài)商家和淘寶店主一樣，瞅準(zhǔn)了市場(chǎng)，輕裝上陣。

用數(shù)據(jù)平復(fù)爭(zhēng)議

一年前，大家對(duì)于外賣(mài)的爭(zhēng)論還很大，有一部分人默默地開(kāi)始布局，在外賣(mài)品牌探索的道路上不斷摸索、嘗試。

一年后他們用數(shù)據(jù)硬氣回應(yīng)了曾經(jīng)的質(zhì)疑，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)無(wú)疑是當(dāng)下中國(guó)最有活力的新業(yè)態(tài)之一，專門(mén)做外賣(mài)品牌的商家已經(jīng)在更高的一個(gè)維度上參與餐飲行業(yè)。

一年前的爭(zhēng)論已經(jīng)平息，所有人都可以開(kāi)到外賣(mài)品牌的機(jī)遇，提前布局才是最好的選擇，等到『中國(guó)一半的人都考外賣(mài)或者』成為現(xiàn)實(shí)，想必再入場(chǎng)為時(shí)已晚。

外賣(mài)從一開(kāi)始只是堂食的補(bǔ)充到現(xiàn)在成為餐飲行業(yè)的重要組成部分，完全可以脫離堂食自成體系。短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)起用戶習(xí)慣，變成中國(guó)人第三種常規(guī)就餐方式。

幾年前的淘寶也是如此，培養(yǎng)起了用戶網(wǎng)購(gòu)的習(xí)慣，也建立了一大批不依賴實(shí)體店的淘寶店家，這些店家名不見(jiàn)經(jīng)傳卻能做到流水過(guò)億，超越很多實(shí)體店的經(jīng)濟(jì)體量。

改變了中國(guó)人常規(guī)就餐方式的外賣(mài)平臺(tái)也正在逐步培養(yǎng)這樣的外賣(mài)商家，或許你未曾在街邊見(jiàn)到這樣的外賣(mài)實(shí)體店，可是他家的飯你已經(jīng)點(diǎn)過(guò)無(wú)數(shù)次。

突破時(shí)間和地點(diǎn)限制的外賣(mài)

三大外賣(mài)平臺(tái)的推動(dòng)下，越來(lái)越多的用戶已經(jīng)習(xí)慣點(diǎn)外賣(mài)，而且場(chǎng)景也變得更為豐富，吃飯的地方不再局限于家里或者是飯館，辦公室、KTV、網(wǎng)吧、醫(yī)院等都變成了消費(fèi)場(chǎng)景，餓了可以隨時(shí)點(diǎn)一單。

專門(mén)做外賣(mài)的商家則會(huì)更加注重用戶的外賣(mài)餐飲體驗(yàn)，比起傳統(tǒng)餐飲的商家在包裝、配置方面更加完善，有自己品牌獨(dú)立設(shè)計(jì)具備一定辨識(shí)度方便外賣(mài)配送和隨時(shí)隨地使用的包裝，一次性餐具也更加人性化。

比起將餐館里的飯簡(jiǎn)單打包的外賣(mài)餐飲來(lái)說(shuō)，專門(mén)做外賣(mài)的品牌更受消費(fèi)者喜愛(ài)，因?yàn)椴还茉谀睦锍远紩?huì)很方便。

而且外賣(mài)品牌商家也不再局限于早、中、晚三餐，下午茶、夜宵變成熱門(mén)消費(fèi)時(shí)段。非正餐時(shí)段的消費(fèi)市場(chǎng)也迅速增長(zhǎng)大家可以按照時(shí)段的不同更具平臺(tái)的引導(dǎo)提供更多品類的餐飲產(chǎn)品，滿足不同時(shí)段的用戶需求。

消費(fèi)群體年輕化，比起過(guò)去在自己家里做飯、去餐廳吃飯，年輕的消費(fèi)群體更樂(lè)意點(diǎn)外賣(mài)，除了工作餐，周末的訂單量也逐步增多并且客單價(jià)比較高。

2016年中國(guó)餐飲總規(guī)模達(dá)到3.5億元，外賣(mài)市場(chǎng)超過(guò)1000億，滲透率還有待提高，市場(chǎng)的上升空間和潛力都非常大。

接下來(lái)隨著外賣(mài)品牌的不斷增多，外賣(mài)市場(chǎng)的滲透率也將不斷提升，占餐飲行業(yè)總規(guī)模的比例也會(huì)越來(lái)越高，『餓了么』預(yù)計(jì)2018年在線外賣(mài)市場(chǎng)會(huì)達(dá)到4000億元，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的10%左右，外賣(mài)對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)不再是一項(xiàng)可有可無(wú)的『補(bǔ)充』業(yè)務(wù)。

專門(mén)做外賣(mài)的品牌餐飲也將面臨巨大的機(jī)遇

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，從『餓了么』一家外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)據(jù)可以看出消費(fèi)者對(duì)于外賣(mài)品質(zhì)的注重，外賣(mài)品牌的輸出也將滿足用戶對(duì)于品質(zhì)外賣(mài)的追求。

2016年客單價(jià)環(huán)比增加30%，2017年增加15%，增幅均高于城鎮(zhèn)居民可支配收入增長(zhǎng)速度。

外賣(mài)品牌能夠區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲，更加輕盈的成本讓規(guī)?；蔀楝F(xiàn)實(shí)，覆蓋的區(qū)域也是傳統(tǒng)餐椅無(wú)法比較的，可能外賣(mài)品牌的開(kāi)店成本是傳統(tǒng)餐飲開(kāi)店成本的十分之一都不到。

餐飲成本的重構(gòu)是專注做外賣(mài)品牌建立的好機(jī)遇，因?yàn)橥赓u(mài)品牌不再依賴選址、面積、人工服務(wù)等，退去重成本之后更加輕便的模式讓外賣(mài)品牌能更迅速的成長(zhǎng)，遍地開(kāi)花。也將更多的精力放在產(chǎn)品的提升和服務(wù)的完善。

外賣(mài)品牌也更適宜投資的原因

首先是輕連鎖的商業(yè)模式，外賣(mài)品牌摒棄傳統(tǒng)餐飲的模式，不再依賴選址和店長(zhǎng)，單店投資門(mén)檻降低。門(mén)店簡(jiǎn)單、規(guī)?；?，能夠迅速?gòu)?fù)制規(guī)模經(jīng)營(yíng)，省去堂食環(huán)節(jié)，分工明確效率有保障。

其次是引入互聯(lián)網(wǎng)模式經(jīng)營(yíng)，對(duì)于用戶有數(shù)據(jù)化的運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品數(shù)字化、消費(fèi)數(shù)據(jù)化、用戶社交化、品牌社群化，針對(duì)用戶的數(shù)據(jù)變動(dòng)能夠最小成本的做出調(diào)整。

再加上透明的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，用戶通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)下單，能夠直觀的反應(yīng)外賣(mài)品牌的用戶消費(fèi)情況以及客單均價(jià)，對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)方便對(duì)項(xiàng)目的評(píng)估和判斷。

近期我們將上線外賣(mài)品牌權(quán)益類投資項(xiàng)目，感興趣的朋友們可以提前預(yù)約報(bào)名，項(xiàng)目上線第一時(shí)間將以短信以及郵件的形式通知您。