韭菜炒魷魚(yú)須的做法非常簡(jiǎn)單，但是要想讓魷魚(yú)口感好，就一定要注意這些竅門(mén)，現(xiàn)在我們就一起了解一下韭菜炒魷魚(yú)須最正確的做法吧。

炒魷魚(yú)好吃的關(guān)鍵

想要炒出美味可口的魷魚(yú)，竅門(mén)就是正確焯水，只有采用正確的方法才能炒出美味的魷魚(yú)，如果焯水做法錯(cuò)誤，就算你之后用再多的調(diào)味料，或者是擁有再高超的廚藝也是于事無(wú)補(bǔ)的，現(xiàn)在我們就筷了解一下吧。

1.首先我們要先姜魷魚(yú)切花刀，然后切成條狀，也可以切成絲，然后姜水倒入鍋里燒至80度左右，一定不可以徹底燒熱，那如何知道水分是否達(dá)到80度呢？只需要觀察一下鍋底是不是有很多小的氣泡？而且這些小氣泡是不是向上冒出就可以了。水溫80度的時(shí)候就可以倒入料酒，這樣可以去除行為，之后關(guān)火立刻放入魷魚(yú)。

2.放入魷魚(yú)之后一旦發(fā)現(xiàn)全部卷起，然后變白色就代表可以出鍋了，出鍋等待十秒鐘左右再用冷水沖水，不過(guò)如果你喜歡口感更脆爽就不要用冷水沖。

韭菜炒魷魚(yú)須的做法

1.先姜、魷魚(yú)須、韭菜花、小米椒、姜、蒜、白糖、生抽、料酒、鹽都準(zhǔn)備好，然后姜魷魚(yú)須清洗干凈后擦干水分再去掉薄膜

2.之后清洗感覺(jué)后控干水，然后切成段，再將韭菜花洗干凈后切成段，小米椒切成圈，姜蒜洗干凈后切好待用

3.再姜油倒入鍋里放入姜蒜，放入小米椒爆出香味，再放入魷魚(yú)須大貨快速翻炒，翻炒之變色后倒入料酒

4.放入韭菜花快速翻炒均勻后倒入生抽，放入鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻就可以了。

小訣竅

1.一定要大火快速翻炒魷魚(yú)，翻炒的時(shí)間不可以太久，否則會(huì)變得特別老，不好吃。

2.倒入韭菜之后要立刻快速翻炒均勻，這樣才能令口感清香美味。

3.烹制魷魚(yú)之前提前放入80度的水里面焯一會(huì)，焯至變色后立刻撈出，等到10-15秒后放入冷水沖洗。

4.焯魷魚(yú)的水里面建議倒入少許料酒，這樣可以有效去除魷魚(yú)的腥味。