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蓮藕酥脆爽口、滋補養(yǎng)生， 無論是生食還是煲湯， 都是最營養(yǎng)美味的家常菜。 可是蓮藕小孔里的淤泥怎么清洗呢？ 只要往水里加入這兩樣調(diào)味品就行。
「 清洗蓮藕 pinpinlife 」 蓮藕從荷塘的泥地里挖出，難免會有砂石泥土堆積在小孔里，你還在用小刷子挨個清洗嗎？太麻煩了，不如試試這種方法！ 先將藕節(jié)從中段切開，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食鹽，將藕浸泡約20分鐘，小孔里的淤泥污垢就會自己跑出來，最后用清水簡單沖洗即可。 清洗好了蓮藕內(nèi)部，還得去除蓮藕表皮。有人喜歡用刀將蓮藕表皮刨去，其實藕皮中也含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，為了最大程度保存藕皮的營養(yǎng)，可用百潔布擦洗掉藕最外層薄薄的表皮即可，另外還可以使用錫箔紙摩擦去皮。
蓮藕可生吃可熟食， 得分清功效和體質(zhì)吃， 吃法不對則百害無一利， 快來看看你吃對了嗎？ 「 生吃 pinpinlife 」 生吃功效 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕生食，可以清熱潤肺、涼血化瘀。能緩解火虛熱引起咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀，還可以治療痤瘡。感冒發(fā)燒時，用鮮藕和雪梨榨汁飲用，可以通風散熱、止渴化痰。 蓮藕性寒，脾胃虛寒、腸胃虛弱的人最好不要生食，另外體質(zhì)寒涼的人，也不宜過多食用。 什么樣的蓮藕適合生吃？ 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕有七孔和九孔之分。九孔藕即白花藕，是北方常見的品種。外表白凈光滑、口感爽脆，肉質(zhì)清甜多汁，適合涼拌或清炒，故而常用來生吃。 蜜 釀 鮮 藕 夏日燥熱煩悶，想來一道爽口的涼菜開胃解乏，那就動手做一道酸甜的蜜釀鮮藕解暑吧。 材料：白花藕、鮮橙、檸檬、桂花蜜 做法 將蓮藕清洗干凈，切片后放入鍋中焯水片刻，然后撈起瀝干水分，將鮮橙汁擠出澆在藕片上，并加入少量檸檬汁，可使藕片不變色。
然后再澆上點桂花蜂蜜調(diào)味，爽脆的鮮藕酸甜可口，令人回味無窮。夏季鮮藕就要上市啦，趕緊買回來做一份開胃消食的涼菜吧！
「 熟吃 pinpinlife 」
熟吃功效 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 蓮藕烹調(diào)加熱后，便由寒性變?yōu)樾詼氐淖萄a佳肴。熟食可健脾開胃、益血補髓。特別是對于女性來說，還可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、滋陰潤燥，治療月經(jīng)不調(diào)、白帶異常等婦科疾病。湖北人最愛在入冬時，喝一碗熱騰騰的排骨藕湯，驅(qū)寒活血，一個冬天都不怕凍。
什么樣的蓮藕適合熟吃？ 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 南方人吃藕，多愛吃七孔的紅花藕。這種藕表皮褐色粗糙、肉質(zhì)偏紅，口感糯而不脆，生食略有些苦澀，特別適合用來煲湯煮食。用紅花藕熬出的湯汁，色澤濃郁、口感香甜，咬一口能拉出很長的細絲。
排 骨 藕 湯 排骨藕湯，是南方人餐桌上必不可少的一道菜。怎樣才能做出香濃美味的排骨藕湯，選對食材很關(guān)鍵，特別是要使用淀粉含量高、軟糯的七孔紅花藕，這樣熬出的湯才正宗。
材料：紅花藕、排骨、枸杞、姜片、大蔥、香蔥等 做法 將蓮藕洗凈切塊，排骨切成小塊焯水燙熟，撇去多余的浮油，加入大蔥、姜片去腥調(diào)味，然后再加入藕塊，另外可加入適量加入枸杞、淮山等滋補藥材，小火慢燉約40~60分鐘。
待藕和排骨均已煮透酥軟，便向鍋中加入食鹽、料酒、食醋、醬油等調(diào)味，調(diào)味品后放更有利于味道被食材吸收，且不易讓清湯變色，保留藕湯的原汁原味。調(diào)味后再煮上一刻鐘左右，便可起鍋食用。
「 烹飪技巧 pinpinlife 」 藕片因含有淀粉，極易遇空氣氧化變黑。因此在烹飪時，需注意這幾點小竅門，炒出的藕才會嫩白鮮亮不變色。
白醋浸泡 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 在炒藕片之前，可將蓮藕切片泡在清水中，并在水中加入一小勺白醋，浸泡約5分鐘左右。這樣不僅可以防止藕片氧化變色，還能使鮮藕更加脆口。
砂鍋煮藕 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 烹飪蓮藕，不可使用鐵質(zhì)廚具，最好使用砂鍋或不銹鋼鍋具。特別是使用陶瓷砂鍋煲藕湯，能使食材更易入味，熬出的湯更鮮美。
邊炒邊加清水 本文由“有品生活”提供技術(shù)支持 在炒藕片時，為了防止藕片變黑，應用大火快炒?？梢砸贿叧匆贿吋尤肷倭壳逅?，這樣炒出的藕片色澤鮮亮、白凈清爽，讓人更有食欲。
夏至過后鮮藕剛上市， 正是吃藕的好時節(jié)， 快來用它做一頓可口佳肴吧！ 女人夏天千萬別這樣出門，實在太丑了! |
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