早市上有很多人賣新鮮的小鰱魚，以前我總是很少買，因為魚比較小難收拾，如果炸的話還費油，總覺得比較麻煩。前幾天看了一篇文章，介紹了煎小魚的美味，今天買了一斤，沒想到真的很香酥，整個魚都可以吃，最重要的是做法簡單而且不用炸。買魚的時候賣魚的大姐還給收拾干凈了，盡管是小魚，魚鱗也給刮了，回家只要把魚清洗干凈就行了，感謝賣魚的大姐。

具體做法如下：第一步：把魚清洗干凈控凈水，放入盆中，盆里放入適量的鹽，花椒粉，料酒，姜絲，蔥末，胡椒粉拌勻腌制半小時左右。

第二步：電餅鐺里多放入一些油，把腌制好的小鰱魚每個都均勻的沾上干淀粉放入預(yù)熱好的電餅鐺中煎，煎到底面焦黃再翻面繼續(xù)煎黃即可。

注意：煎制過程中底面不焦黃不要翻面，這樣魚才能香酥。