早在大吉嶺奔波于各個茶行的時候就想寫這篇文章了，對于大吉嶺的了解，是通過《穿越大吉嶺》那部電影。最初，只是對三兄弟乘坐的超豪華火車非常感興趣，但是當(dāng)我到了大吉嶺后，這里滿山的茶園、空氣中彌散淡淡茶香，讓我對這里的茶葉起了濃厚的興趣。在大吉嶺茶行選購茶葉的時候，看著從幾十到上百的單價，讓人眼花，無從選擇。經(jīng)歷了與茶商斗智斗勇、查閱各種資料后，總結(jié)了一些知識和經(jīng)驗分享。

《穿越大吉嶺》劇照

穿越茶園的玩具小火車

茶之歷史

印度的飲茶文化，并不亞于中國。但是他們深受英國殖民時期的影響，喜歡紅茶，而且喜歡在茶里加很多砂糖和奶；這樣加了糖和奶的茶，在印度人的改良后便成為了印度人生活離不開的奶茶。俗話說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，我們的老祖祖把“茶”排在了最后；據(jù)說，印度人也有類似的說法，但是他們卻把“茶”排在了第一位。這個我在印度是深深的領(lǐng)教過了：他們每天醒來便會飲茶，有時甚至不吃早餐都不能不喝奶茶；午后，你會看到人們坐在樹蔭底下那個簡易的塑料杯子，細(xì)細(xì)品味，不管環(huán)境多亂，奶茶是不能少的；去逛街的時候，不管你買不買東西，店鋪的老板都會奉上一杯熱乎乎的奶茶；在大街上，生意最好的就是買奶茶的小販，提著一個大壺，穿行在街道，不一會兒便能售完。

英國貴族最愛的下午茶，茶葉基本都是印度出產(chǎn)的

印度是全世界的產(chǎn)茶大國，而我們很熟悉的“阿薩姆奶茶”，其中的阿薩姆就是印度東北部的一個邦，這里就是世界上生產(chǎn)紅茶最重要的產(chǎn)地之一，也是印度茶葉產(chǎn)量最高的地方。而大吉嶺則是世界上極品紅茶的生產(chǎn)基地，這里的產(chǎn)量非常低，僅占全印度總產(chǎn)量的2%。大吉嶺出產(chǎn)的紅茶是世界三大高香茶之一，那濃厚的茶香讓我每到雨天都很懷念。我當(dāng)時在大吉嶺時，正值雨季，在陰冷的雨天，泡上一壺紅茶，混雜著泥土芳香一飲而盡，暖流溫暖全身，香氣徘徊口中，可以說是我對大吉嶺最深刻的印象了。除了阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶在全世界的名聲很高外，印度的尼爾吉里也出產(chǎn)享譽(yù)世界美名的紅茶?？上?，對阿薩姆和尼爾吉里的紅茶，不太了解，也沒有親身前往這兩地，所以就無法詳細(xì)介紹了。最簡單的方法，就是記住下邊這幾個logo，這幾個logo是印度商會授權(quán)的商標(biāo)，包裝上有這樣logo的茶葉，才是當(dāng)?shù)氐恼诩t茶。

上圖：為大吉嶺產(chǎn)地紅茶、左圖：為阿薩姆產(chǎn)地紅茶、右圖：為尼爾吉里產(chǎn)地紅茶

大吉嶺紅茶的老祖祖

大吉嶺紅茶的種植歷史，其實并不是很長，僅有約150年的歷史。得益于英國人，把這種茶葉傳遍了歐洲乃至全世界。其實，印度的紅茶起源于中國。最初是因為1793年英女王的使臣對中國的一次不成功的訪問經(jīng)歷開始的。據(jù)說當(dāng)時英國提出通商請求，但是遭到了乾隆皇帝的殘酷拒絕，引發(fā)了英國皇室竊取茶葉種植技術(shù)的想法。隨后，在1839年至1860年期間，英國皇家園藝協(xié)會派遣有著豐富植物學(xué)知識的羅伯特·福瓊(Robert Fortune) 先后四次來華，借助這四次在中國內(nèi)陸地區(qū)的游歷機(jī)會，搜集了各地最優(yōu)質(zhì)的茶樹樹種，引進(jìn)到印度進(jìn)行種植培育，也就有了現(xiàn)在的印度紅茶。

早期在印度茶園試種的景象，看發(fā)型應(yīng)該能猜出他們是來自哪里的吧

而大吉嶺紅茶也是在這期間，由英國人從英國帶到了大吉嶺。1834年，英國東印度公司成立了植茶問題研究委員會，派遣委員會秘書哥登(C.J.Gordon) 到中國訪問，從福建武夷山地區(qū)帶回了茶籽和茶苗，并拜訪種茶和制茶專家，聘請茶業(yè)技師作指導(dǎo)，學(xué)習(xí)制茶方法。1836年，他與從中國帶回的茶工，在阿薩姆勃魯士(C.A.Bruce) 的茶廠中，用中國的制法試制茶樣成功，隨后便開始了大規(guī)模的生產(chǎn)?，F(xiàn)在種植于大吉嶺茶園的紅茶，他們的老祖祖就是武夷山正山小種紅茶。

印度婦女采茶時的忙碌景象

茶葉大豐收，可見當(dāng)時培育的茶苗生長很好

印度的男人們學(xué)會了制茶工藝，開始批量生產(chǎn)

英國茶葉商到工廠收茶葉

英國茶葉商人們在印度茶葉廠外的合影

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