錫蘭紅茶被譽為“獻給世界的禮物”，也是世界紅茶市場的佼佼者。很多人關注紅茶，不光是因為口感，有助于健康也是很重要的因素。

抗氧化試驗證實，一杯茶300ml，它的抗氧化功能相當于一瓶半的紅葡萄酒，相當于12瓶的白葡萄酒，相當于12杯啤酒，相當于4個蘋果，相當于5只洋蔥，相當于7杯鮮橙汁。

本期Enjoyleaks邀請的達人是錫蘭小鎮(zhèn)聯(lián)合創(chuàng)始人-陳曦，看看他如何教大家辨別錫蘭紅茶。

為什么錫蘭紅茶比較好？

首先，錫蘭紅茶產(chǎn)地斯里蘭卡是一個旅游島國，污染很少，所以錫蘭紅茶被譽為世界上最干凈的紅茶。

其次，印度洋上冬夏準時的熱帶季風，給茶葉營造了絕佳的生長環(huán)境。夏季季風給東北部地區(qū)的茶園帶來充沛的雨水，而冬季季風又給西南部的茶園帶來冬日少有的濕潤空氣。所以斯里蘭卡的茶園雖然遍布國土各地，但出產(chǎn)的茶葉大多質(zhì)優(yōu)而量大，是普通斯里蘭卡人都能消費的農(nóng)作物。

最后，斯里蘭卡紅茶有著比國內(nèi)紅茶更醇厚的味道。

@蘭亭玉樹_戊夕：錫蘭紅茶哪個牌子好？

@識趣達人：斯里蘭卡著名的就是錫蘭紅茶，錫蘭紅茶中，Dilmah、Zylanica、Mlesna這幾個品牌值得推薦。

@華記：可以介紹一下英國紅茶、印度紅茶和錫蘭紅茶的關系么？

@識趣達人：首先，其實英式紅茶絕大多數(shù)都來源于斯里蘭卡。如川寧紅茶或立頓紅茶，其實很多原料都來自斯里蘭卡。

因為舊時斯里蘭卡曾是英國的殖民地，當時英國的種植園老板們發(fā)現(xiàn)山區(qū)的氣候溫和，海拔適中，并且有傾斜的平原，是種植茶葉的風水寶地。他們以非常低廉的價格在斯里蘭卡中部山區(qū)購得大片土地，又從印度雇來大批勞工，開始大面積開發(fā)茶葉種植園。

其次印度紅茶占世界四大名茶其中的兩種，分別是大吉嶺和阿薩姆。斯里蘭卡紅茶和印度紅茶都受到海洋季風影響。

• 阿薩姆紅茶：產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

• 大吉嶺紅茶：產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。下午茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。

• 錫蘭高地紅茶：以烏沃茶最著名，汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。

@達人助理：還有就是錫蘭紅茶又有拼配茶和非拼配茶之分。如英國早餐茶，往往是由阿薩姆茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）、肯尼亞茶（取其色澤）依一定的比例加以拼配。

這種拼配與混合有著本質(zhì)的區(qū)別，拼配可以取長補短，而混合則將不同產(chǎn)區(qū)，不同采摘時間紅茶和不同等級紅茶混合，破壞了紅茶的純正口味，目的為追求更高的利潤。

@湯力水：錫蘭紅茶的沖泡有什么特別需要注意的地方么？

@識趣達人：錫蘭紅茶沖泡工藝主要以茶葉狀態(tài)區(qū)分，有熱泡、冷泡、慢煮等工藝。

如果是一袋紅碎茶，200ml熱水，泡三分鐘足夠了，不然會苦。紅茶冷泡是完全沒問題的，尤其是高檔紅茶（用嫩芽制作的紅茶），沖泡時間和水浸出物的關系，其中水浸出物在6小時后不再隨延長時間而增加，由此看來，采用冷泡法的話，沖泡時間應該大于6個小時。

煮茶的時候，每個標準杯的茶量是一茶匙，如果你煮一壺茶，那么需要放兩至三茶匙。跟中國紅茶不同，錫蘭紅茶無需洗茶，也不用泡太久。

@汪涵：斯里蘭卡的制作工藝與中國有什么不同？

@識趣達人：錫蘭紅茶與紅茶的制作工藝都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。在制作工藝上有很大的相似性。由于斯里蘭卡多個地區(qū)都有紅茶種植區(qū)，所以錫蘭紅茶的味道和質(zhì)量也不盡相同。

@Monako：如果不想喝純紅茶，配什么調(diào)味？

@識趣達人：不想喝純紅茶，可以自己制作紅茶飲料。

@Here we go：哪款錫蘭紅茶擁有豐富的香氣，入口順滑，適合搭配甜品？

@識趣達人：推薦一些果味茶以及加牛奶的調(diào)制茶。果茶推薦Dilmah果味系列，調(diào)制紅茶可以試試Mlesna的紅碎茶再加牛奶或黃糖。

@Alin：請問水果紅茶的成分是什么？

@達人助理：水果茶是在紅茶的基礎上添加各種天然的活人工的香料來適應不同人群的口味需求。不過這種香料是天然無害的，如添加蘋果，檸檬等天然風味香料。

@小米er：錫蘭紅茶和甜品怎么搭配好？

@識趣達人：錫蘭紅茶搭配蛋撻，冰激凌這些甜品都可以。我覺得你在紅茶里放檸檬汁也是不錯的選擇，要新鮮檸檬榨出來的口感最佳。

1.加牛奶。口味較淡的，可以加入純牛奶。以牛奶添入茶中，口感將更多的保留著茶香；以茶添入牛奶中，口感會細膩絲滑。牛奶和茶的比例大約是1:1最佳。

2.加咖啡。一般是加含有奶精的混合咖啡，茶與咖啡的比例大概是3:1.這樣調(diào)出來的茶帶有咖啡的愉悅香氣和牛奶的絲滑口感，味道十分有趣。

3.加檸檬。將檸檬切片，在茶汁溫度降至30℃左右時放入檸檬片為最佳。檸檬太酸，高溫放入將會使其產(chǎn)生苦澀口感，因此30℃時剛剛好。泡上10分鐘后扔掉檸檬片，加兩塊冰塊，你將由此品嘗到一杯清爽甘冽的檸檬紅茶。

4.加椰奶。將純椰汁倒入茶中，二者比例為1:1。椰汁口感沒有牛奶濃厚，調(diào)制好的奶茶顏色也不會太淺，因此不如多放一點，打造海風拂面般的多層次口感。

1.泡沫紅茶。

• 泡沫紅茶以紅茶5克，用沸水沖泡成150ml茶湯，過濾去渣待用。

• 按配方要求，依次將冰塊、食用方糖、煉奶、蜂蜜、珍珠粒、檸檬汁、麥片、可可粉、酸味劑、食用香精等調(diào)味劑與配料加入搖器中，注入茶湯。
  

• 蓋好杯蓋，上下、左右、緩速、快速交叉進行搖動，即成一杯泡沫紅茶。
  

2.珍珠奶茶。

• 珍珠奶茶以熱紅茶湯300ml蜂蜜90克、珍珠粉圓兩勺、咖啡伴侶三大匙、冰塊適量為原料。

• 先將粉圓置入鍋中煮熟透后，撈起泡于冷開水中，然后將冰塊置于酒壺內(nèi)，加入熱紅茶、蜂蜜、咖啡伴侶后搖勻、倒入珍珠粉圓即成。

3.牛奶紅茶。

• 牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、酶、鈣、鐵維生素等，為滋補人體之佳品；紅茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是大自然賦予人類的最佳飲品。牛奶紅茶將牛奶與紅茶混合，取長補短，相得益彰，成為我國大中城市市民和歐美人士最喜愛的飲品。

• 沖泡方法：先將紅茶沖破成熱紅茶，隔渣后裝入盛茶缸，然后加入適量鮮奶（也可用煉奶、奶粉）和糖攪拌均勻即可飲用。