【原創(chuàng)】雞肉燉土豆收藏  雞肉燉土豆可以說是東北那疙瘩的傳統(tǒng)菜式了，雞肉燉過之后嫩嫩的，肉煮爛了的話咬起來也方便，而土豆本事就有種沙沙的感覺,很入味兒,很好吃!讓我想到了西餐內(nèi)用來裝飾用的土豆泥一樣，只是多了一份湯汁，多了一份口感。
1
將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2
將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3
蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。
4
土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5
熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。
6
炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7
添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8
20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
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關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。
烹飪小竅門
第7步驟中，要添加熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。 此文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請與本站聯(lián)系，立刻刪除 |
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