酸菜清清爽爽，配合牛肉做牛肉丸子好解饞。牛肉脂肪含量很低，而其它維生素、礦物質(zhì)又不輸其它肉類，真心營養(yǎng)美味。端到桌上，香氣撲鼻，誰人不愛?

　酸菜牛肉丸

　　材料：牛肉糜 150 g、 酸菜 100 g、雞蛋 1 個(gè)、大蔥一小段、鹽 4 g、油 20 g、生抽一點(diǎn)、白胡椒粉一點(diǎn)

　　做法：

　　1、酸菜用水漂洗后，瀝干水分，剁碎(圖 1);

　　2、牛肉糜加入酸菜中，繼續(xù)剁一會，牛肉和酸菜混合均勻，加入雞蛋和所有調(diào)味品(圖 2);

　　3、餡順一個(gè)方向攪拌約5分鐘(圖 3);

　　4、把餡用手心搓成一個(gè)個(gè)丸子(圖 4)，鍋里水微沸后，丸子下鍋，保持微沸煮約4分鐘，放入青菜調(diào)味即可。