藏豬是世界上少有的高原型豬種，長(zhǎng)期生活于無(wú)污染、純天然的高寒山區(qū)，具有適應(yīng)高海拔惡劣氣候環(huán)境、抗病、耐粗等特點(diǎn)，但是繁殖力低，所以低產(chǎn)。有種豬肉，你可以放心吃而不用擔(dān)心肥膩，這就是藏豬肉。藏豬的個(gè)子比一般的豬小個(gè)很多，屬于小型豬種，脂肪也比一般的豬少很多，藏豬肉就是有著瘦肉率高、沉脂力強(qiáng)的特點(diǎn)。藏豬的味兒比一般的豬略重。我用了紅燒法，較重的調(diào)料味能對(duì)豬肉原味進(jìn)行一些修飾，保留豬肉的細(xì)膩肉質(zhì)和濃郁肉香，還能突顯藏豬肉的肥而不膩。

紅燒藏豬肉

　　材料：藏豬肉800克、姜1小塊、大蒜4瓣、蔥白2段、八角4個(gè) 、三奈1個(gè)、香葉2片、桂皮1小段、沙仁1個(gè)、干辣椒12個(gè)、冰糖15克 、白糖20克 、鹽1茶匙(5克)、高度白酒200克、清水100克

　　做法：

　　1、這就是藏豬肉，脂肪比一般的豬少一些;

　　2、藏豬的個(gè)子偏小，看不了全豬，但可以看看它的腎，比較小;

　　3、肉洗好后，切成3cm見方的小塊，大蒜切片，蔥白切段，老姜切片;

　　4、肉入冷水鍋，將水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘撈起來(lái)，用溫水把肉沫沖洗掉，瀝干水;

　　5、鍋中放少許油，干辣椒剪段和桂皮、香葉、八角、三奈、沙仁放入熱油，大火翻炒出香味;

　　6、再下蔥白段、蒜片、老姜片，翻炒出香;