餃子是全國人民喜聞樂見的一道傳統(tǒng)美食。北京就有句俗語——好吃不如餃子，舒服不如倒著。雖然各個(gè)地方喜愛的餡料種類與習(xí)慣的做法不盡相同，但是，好壞的區(qū)分總要以“皮薄餡大”與“新鮮味美”作為評判標(biāo)準(zhǔn)。今天中國菜譜網(wǎng)就來推薦一款餃子中較為經(jīng)典的一種，主要餡料為芹菜和豬肉。

豬肉香芹水餃

　　主料：豬肉餡(400克)、香芹(600克)、新良麥芯餃子粉(800克)、清水(500克左右)、面粉用鹽(2克)

　　調(diào)料：蠔油(30克)、醬油(30克)、清水(適量)、鹽(4克)、蔥姜油(兩勺)

　　做法：

　　1.麥芯餃子粉入盆中

　　2.加一點(diǎn)鹽，適量清水，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳40分鐘左右，面更加滋潤

　　3.餳面的時(shí)候來處理一下餡料：豬肉餡入盆中，調(diào)入適量的蠔油、醬油、鹽，再來兩勺提前炸好的蔥姜油

　　4.再加適量清水，順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，腌制15分鐘