油潑面做法 陜西面食 扯面 臊子 澆頭

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視頻說明

制作油潑面：

和面材料：

普通高筋面粉和加入適量食鹽的清水。
將水倒入面粉中揉好，揉完面后要醒發(fā)30分鐘。

Step 1 醒發(fā)后的面團切成面劑子

面劑子上需刷一層油防止粘連。

Step 2 燒水 Step 3 將面劑子壓成面片

將面劑子壓成面片搟開保證薄厚均勻。

在面片的中間用搟面杖壓一下有助于面片的抻長。

Step 4 抻面

抻面時甩動面條可使面條更薄。

Step 5 將煮面的灶臺開大火 Step 6 煮面

煮面時間為1分鐘左右，面漂在水面上即可。

Step 7 將面身過涼水

這樣會使面吃起來更加筋道。

Step 8 將青江菜和豆芽在鍋中燙熟

大約煮半分鐘左右燙熟即可，然后放在面的上面。

Step 9 加入鹽 蔥花 姜末 辣椒面

辣椒面在超市中就可以買到。

Step 10 加入醋和醬油的醬汁 Step 11 淋油

將油溫燒到八成熱，然后淋到辣椒面上油潑面就完成了。