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椒鹽鯧魚的做法

 侗鄉(xiāng)人1961 2017-05-29

椒鹽鯧魚的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-4-8 22:56:59
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椒鹽鯧魚的簡(jiǎn)介及特色

麻香濃郁，咸鮮適口。
分類標(biāo)簽：家常菜譜
主要工藝 
食材明細(xì)
 
香菜葉10克。 
紹酒15克花椒水5克
精鹽2克
蔥片10克姜片10克
白糖2克干淀粉100克
香油20克蔥白絲10克
麻鹽(特制花椒鹽)20克花生油適量。

椒鹽鯧魚的做法詳細(xì)步驟

1.將鯧魚剖洗干凈，搌干水分，在魚的兩側(cè)分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、姜片，抹勻，腌10分鐘入味。

2.將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上干淀粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝凈油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香（勿使蔥白煸黃），將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。

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