今天給小伙伴帶來的小教程是比較適合早餐或者點心之類的，而且做法是非常的簡單，不妨一起學(xué)習(xí)一下吧。

韭菜盒子是一種以面粉， 韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。

準(zhǔn)備以下材料：

中筋面粉150克

開水60克

涼水30克

韭菜1把

雞蛋2個

蝦皮一些

調(diào)味： 鹽 雞精 糖 油 香油

1.制作面皮：燒開水倒入裝有面粉的大碗里燙面，用筷子一邊倒入開水一邊攪拌成面絮。

2.接著繼續(xù)加入適量的涼水，揉成稍軟一些的粗糙面團(tuán)。

3.不需要用大力氣揉面，只需要找個大碗或者毛巾蓋住松弛10分鐘。（這步為了省力氣揉面，當(dāng)然你可以用力揉成光滑的面團(tuán)）

4.松弛10分鐘后，把面團(tuán)拿出來到面板上揉成光滑的面團(tuán)。接著蓋上大碗繼續(xù)醒面30分鐘。

5.醒面這段時間，準(zhǔn)備餡料。韭菜清洗干凈晾干水分，用刀子切成1cm的小段備用。

放油拌勻韭菜（小技巧：這樣做的餡，包的時候不易出湯，烙熟的盒子里面湯汁豐富）

6.兩個雞蛋打入大碗里，加少許水打散。（小技巧：加水的炒出的蛋口感軟嫩）

7.不粘鍋加少許油中小火預(yù)熱好，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子劃圈攪散。最后用鍋鏟弄成小塊狀，放涼備用。

8.把韭菜段、雞蛋塊和蝦皮，混合在一起成盒子的餡料。

9.餡料拌勻后加適量鹽、雞精、少許糖（加糖提鮮）調(diào)味，最后加少許香油拌勻。

10.把醒好的面團(tuán)拿到案板上再揉搓一下，滾圓蓋大碗再松弛一下。

這樣之后比較好整形。

11.用手壓扁一下面團(tuán)，沾一些手粉在中間戳出一個洞，再扯斷開來成長條。

12.把面團(tuán)搓成長條狀，切一刀再轉(zhuǎn)90度再切一刀，分成小面團(tuán)。

13.用手掌把小面團(tuán)壓扁，搟面棍搟成橢圓形的面皮。（這樣能包更多的餡料，不易露餡）

14.面皮放上餡料，先把中間捏緊，再逐步把盒子邊全部捏緊。（我搟面皮有些厚了，可以稍微再搟薄一點）

15.用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏出花邊，不會捏的就這樣也可以的。（自己一個人拍不了怎么捏花邊）

16包好的盒子放在撒有干粉的盤子上，防沾粘。熟練的用手拖面皮包更快更好。

17.烙餅，不粘鍋加入少許油預(yù)熱好，放上包好的盒子用中小火煎一下子。

18.加入約15ml的水，蓋上蓋子，晃動一下鍋。等吱吱響的時候，打開鍋蓋，散掉熱氣，翻面。（小技巧：加少量水盒子才有脆脆的口感）。

19.另一面也同樣的方法操作，很容易就熟透可以起鍋了。

這樣表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩的韭菜盒子完成了。

小伙們學(xué)會了嗎？

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