這是一款時令鄉(xiāng)土菜，青椒選用徐記海鮮基地種植的最好的辣椒品種—湘新15號，用小火擂5-6分鐘，再用中火煸炒，成菜顏色青綠，帶少許醬色油汁，口感糯軟，豆豉醬香，是地道的湖南家常味道。

原料:

湘新15號青椒500克。

調(diào)料:

冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。

制作

1、將青椒洗凈，去蒂，蒜子切片；

2、鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟后出鍋；

3、鍋燒熱入熟豬油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽調(diào)味，炒至入味出鍋，裝盤即可。

備注：

湘新15號青椒 青椒的新品種，青綠色，少光澤，身長15—18厘米，大小均勻，皮薄、肉嫩、不辣，在入菜時要求無蟲、無爛、鮮嫩。