寶寶開(kāi)葷其實(shí)是個(gè)很大的問(wèn)題，剛加輔食時(shí)還好說(shuō)，按照各種白肉、紅肉的順序加一遍、自由搭配都好說(shuō)。困擾的是在1歲以后，寶寶不再吃很多成品肉泥而是更多的依賴自制時(shí)，如何搭配著吃肉呢？今天給大家?guī)?lái)一篇我的分享。

如果半歲開(kāi)始加米粉類的輔食，很快就可以嘗試給寶寶添加肉類的輔食了。根據(jù)寶寶的消化能力，一般我們添加輔食的順序?yàn)椋?/span>強(qiáng)化米粉蔬菜水果白肉類紅肉類帶殼海鮮。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（AAP）建議加輔食可以不遵從什么順序，剛開(kāi)始吃輔食就可以加肉。但《中國(guó)居民膳食指南》建議：從富含鐵的泥糊狀食物開(kāi)始，逐步添加達(dá)到食物多樣。AAP的建議是否符合我國(guó)寶寶的腸胃情況，或者你自己寶寶能否接受，都需要媽媽們自己考量。

無(wú)論如何，當(dāng)寶寶添加過(guò)強(qiáng)化米粉，并且逐漸適應(yīng)蔬菜水果后，就可以嘗試開(kāi)葷了。適時(shí)添加肉類輔食對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育有重要意義，所以，千萬(wàn)不要因?yàn)閷殞毑幌矚g或者其他原因遲遲不加，而用其他食物代替，或者長(zhǎng)期只加一種肉泥。

兒科醫(yī)生鐘樂(lè)提到“缺鐵性貧血影響孩子的智力和神經(jīng)發(fā)育，但是在門(mén)診見(jiàn)到的大部分7月的寶寶沒(méi)有及時(shí)加肉，幾乎都有貧血?！?/span>

肉食中含鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，擁有植物性食物和豆類無(wú)法替代的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。寶寶長(zhǎng)期不吃肉，容易使寶寶的體內(nèi)缺鐵，導(dǎo)致缺鐵性貧血。另外，如果寶寶缺乏蛋白質(zhì)，可能造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下等問(wèn)題。6個(gè)月~1歲的寶寶，每日需要鐵總量為11毫克，主要通過(guò)飲食中的肉類和含鐵豐富的蔬菜、成品米粉獲得。

一般來(lái)說(shuō)肉可分為三類：豬肉、牛肉和羊肉等；雞肉、鴨肉和鵝肉等禽肉；魚(yú)蝦蟹貝類。根據(jù)肉的顏色也分為紅肉和白肉兩種，豬牛羊肉屬于紅肉，禽肉和魚(yú)、蝦、蟹、貝類屬于白肉。

從蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，牛肉蛋白質(zhì)含量最高，其次是雞肉和羊肉；從脂肪含量來(lái)看，海蝦和扇貝脂肪含量最低（最好1歲以上添加）；膽固醇方面，小黃花魚(yú)膽固醇含量最低；鴨肉維生素A含量最高；扇貝鐵和鋅含量最高；海蝦硒含量最高。

媽媽們經(jīng)常會(huì)問(wèn)寶寶到底吃哪一種肉最好？沒(méi)有哪種肉具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)寶寶的實(shí)際需要來(lái)選擇，按照寶寶的月齡和接受程度決定肉的品種和烹飪方式，搭配均衡比吃再多的三文魚(yú)都有用啊。

初次給寶寶添加肉類輔食最好從質(zhì)地比較稀的肉泥開(kāi)始，輔食機(jī)、攪拌機(jī)的作用就能體現(xiàn)了，如果寶寶能夠比較好地適應(yīng)，接下來(lái)可以把肉泥質(zhì)地做得稍微濃稠，隨著寶寶咀嚼能力提高，可以過(guò)度到碎肉末，小肉塊等。

開(kāi)始不需要嘗試過(guò)多，從一勺尖開(kāi)始，逐步增加到半勺、一勺……如果寶寶在添加肉食的過(guò)程中出現(xiàn)如果出現(xiàn)濕疹、眼睛紅、腹瀉等現(xiàn)象，就要暫停此種食物。

對(duì)于寶寶的接受度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉最好先添加淡水魚(yú)肉，然后再添加三文魚(yú)、沙丁等海魚(yú)肉。

小時(shí)候我們都聽(tīng)過(guò)一種觀點(diǎn)，多吃點(diǎn)肥肉對(duì)智力好，多吃肥肉聰明。那給寶寶要不要也弄點(diǎn)肥肉吃吃？

其實(shí)肥肉中，特別是豬肥肉中含有大量的飽和脂肪酸，并不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，無(wú)論是成人、老年人都要少吃，何況是嬰幼兒。所以，給寶寶做肉時(shí)，最好剔除肥肉。

豬肉：選擇豬大腿中間的肉或者豬里脊。

牛肉：選比較瘦的，有一些白色的脂肪線在中間也湊合，因?yàn)樯倭康闹咀屌Ｈ獬云饋?lái)更軟一些，純瘦的牛肉往往不好烹飪成適合寶寶吃的性狀。

后腿肚內(nèi)芯部分，里脊。

雞肉和鴨肉：雞胸鴨胸，脂肪量比較低，含有很高的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)比較細(xì)膩。

羊肉：羊肉整體質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都比較適合。

這又是一個(gè)千古難題。大部分家庭不會(huì)上稱稱吧，大多是估算。但這里給大家提供一個(gè)權(quán)威數(shù)據(jù)。

對(duì)于1歲～3歲幼兒，應(yīng)每月選用豬肝75g（一兩半），或雞肝50g（一兩），或羊肝25g（半兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。

對(duì)于1歲～2歲幼兒，建議每日膳食可選蛋類、魚(yú)蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和面粉等谷類食物100g～125g，用20g植物油烹制上述食物。

對(duì)于2歲～3歲幼兒，建議每日膳食選蛋類、魚(yú)蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和面粉等谷類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹制上述食物。

（以上數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南-中國(guó)居民膳食指南》，是目前國(guó)內(nèi)最權(quán)威的膳食指南。）

注意，所說(shuō)的50g、100g都是烹飪前生的狀態(tài)下的重量哦。

1歲以下嬰兒該吃多少呢？膳食指南沒(méi)有給出明確的數(shù)據(jù)，媽媽們可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和寶寶接受度來(lái)調(diào)整。

一開(kāi)始吃肉，有些寶寶是拒絕的，可能是不適應(yīng)肉腥味。肉食都存在一定的腥味，1歲以下寶寶輔食中不應(yīng)主動(dòng)添加鹽等調(diào)味品，那么應(yīng)該怎么去腥呢？

生姜：將生姜切末，倒入溫開(kāi)水浸泡，用時(shí)放入泡好的姜汁即可。

山楂：在燉煮牛肉、羊肉等粗纖維肉類時(shí)，放入1～2個(gè)山楂，不僅可以起到去腥的作用，還有助于肉質(zhì)更容易軟爛。

浸泡：肉類中血水是散發(fā)腥味的主要來(lái)源，可將肉類切小塊浸泡一會(huì)兒再制作。尤其是動(dòng)物肝臟，同時(shí)還可將其中肝臟代謝后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)一起浸泡出來(lái)。